老残牛育肥，是充分发挥牛的生产性能，提高养牛经济效益的一项有效措施。在育肥前首先给牛驱虫和预防接种，而后采取强度育肥，即在短期内（80天~100天）达到育肥目的。
　　淘米水加米糠育肥
　　每日每头牛用淘米水20千克~30千克，加入米糠2千克~3千克，混合后喂牛，其他常规饲料让牛自由采食，日增重1千克左右。
　　酒糟加精料育肥
　　每日每头牛用酒糟10千克~15千克，混以玉米等精料1千克~1.5千克喂牛，其他常规饲料让牛自由采食，日增重1千克~1.2千克。
　　豆腐渣加玉米糠育肥
　　每日每头牛用豆腐渣10千克~15千克，玉米糠1.5千克~2千克，加入切碎的干鲜草适量，混合喂牛，日增重可达1千克以上。
    为了更好地提高老残牛的育肥效果，在育肥期间，养殖户要保证育肥牛有充足的反刍时间，饲喂的水草要均匀，秋季育肥效果最佳，冬季牛舍室温应保持在8℃以上。