一边斗一边熟悉游戏规则

　　2003年5月12日，日本政府宣布暂时禁止从中国进口家禽制品，原因是在中国某省份的鸭肉制品中发现禽流感病毒。作为肉鸡对日出口的主要产地之一，大连数家企业无辜地被卷进了又一次壁垒战中。

　　而身为大连地区最大的肉鸡生产商，尽管还多少维系着对日熟食的出口，但是，大成集团大连公司也因此蒙受了数千万元的生鲜鸡肉的出口损失。

　　在肉鸡出口业，受到国外壁垒殃及整个行业的事件屡见不鲜。之所以关注大成，是因为其在几次“封关”风波中体现出的抗风险能力。成功地抵御过几次“封关”事件之后，这家原来只做生食出口的企业，现在已经拥有了集生食、熟食等多种产品为一体的内外销结合的体系。

　　大成多元化的产品结构为其提供了抵御这种不可抗拒风险的能力。在大成的产品销售结构中，出口占到40%，为国内高档快餐店供货占到40%，而国内其他市场占到20%。在社区内开发肉品专卖店，把食用不用激素、抗生素的概念推广给国内的消费者。一方面想办法在国内市场上通过开发新产品新市场扩大销量，而另一方面也可以将一部分原料转成熟食品加工，最大限度降低市场风险。

　　似乎，经历过多次风波和风险之后，大成有了某种免疫能力。

　　但是，当我们将目光放置于整个中国禽肉生产和出口的背景上考察时，则发现，中国的鸡肉产业依然面临严峻的挑战。

　　国际市场方面，欧盟因药残问题，从1998年就停止进口中国鸡肉；俄罗斯年进口鸡肉达百万吨，仅给中国可怜的几千吨配额；日本2004年起以禽流感为由，停止了中国鸡肉冻品的进口，至今尚未完全恢复。不仅如此，日本在2006年5月份起正式实施《食品中残留农业化学品肯定列表制度》。在该制度中，有关农药残留等检测标准大大提高，并且无限放大了需要检测和使用苛刻限量标准的化学品的种类，准入门坎的抬高可使日本在不预告的情况下随时启动技术壁垒措施。

　　面对这种格局，草原兴发董事长张振武喟然感叹：“中国的肉鸡业还有活路吗？”

　　中国的养鸡业，是一个涉及到千家万户农民的产业。但是，和鸡文化的大国美国相比、和鸡肉出口大国巴西相比，我们还只是嫩鸡（巴西向全世界120多个国家年出口肉鸡达200多万吨）。即便和泰国这样的发展中国家相比，也是各有所长，并不见得中国鸡非得比泰国鸡强到哪里。

　　既然美国是鸡文化的大国，中国鸡要进入美国市场估计是比较困难的；既然欧盟的鸡肉进口市场曾经长时间对中国封闭，既然俄罗斯那么能吃鸡而偏偏不好中国鸡这一口；既然好不容易打入日本市场，那么我们应该好好研究斗鸡的游戏规则。

　　目前，中国肉鸡行业虽然在蓬勃发展，但是种种因素却同时也制约着中国鸡走向世界。是的，种种因素。如果说起来，估计可能是一部论文。这里想从“公司+农户”这个我们之前曾经鼓吹的模式切入。

　　大成首创的这个模式，的确对农业产业化的发展起到了巨大的推助作用。在中国规模化的肉鸡食品产业刚刚起步的时候，大成的模式带动了一个几乎完美的产业链条。

　　但是，我们应该清楚地看到，一家一户的、分散的、粗放式的营运方式，还是在一定程度上阻碍了中国肉鸡食品产业的超越和提升。在生产方式、疾病控制、药残等方面确确实实存在着不可忽视的问题。目前，我国家禽养殖仍以农户或“公司＋农户”的分散饲养模式为主，导致生产方式落后，农户的防疫水平、生物安全措施上不去，偷用、滥用违禁药品的现象很难完全避免等等，这些都无法适应国内外市场的需求。试想要以非常简陋的、大棚式的养鸡，获得世界一流的肉鸡产品，那是不可能的。

　　因此，中国的鸡肉食品行业必须改变现状，推动现有的“公司＋农户”的饲养模式向建立“公司＋基地”、“公司＋农场”的饲养模式转变。不断完善疫病防治体系，使防疫、检疫体系达到国际标准，按照国际规范的卫生标准生产，从根本上解决好疫病防治和药物残留控制问题。欧盟当初对中国鸡肉封关的教训一定不能淡忘。

　　说到这里，还是要提一下大成。

　　在规模化的饲养基地还没有正式建成之时，大成鼓励农户自建标准化鸡舍。具体的做法是对自建鸡舍的农户提供技术、咨询帮助，还有就是，对自建农户予以资金奖励。

　　这个做法得到了一些成规模的养鸡户的热烈追捧。目前，仅大连地区已经有不少农户开始建设规范化标准化的鸡舍，搬出早期简陋而有碍观瞻的鸡栏。

　　与此同时，大成正在筹建一座40万只鸡规模的大型养鸡场。该场若建成，仅此一家，便可每年向大连的电宰工厂提供200万只以上的活鸡。

　　大成肉鸡基地模式正在形成雏形。

　　另外，要加快无规定动物疫病示范区建设步伐，力争进口国按照OIE的标准给予中国动物疫情区域化待遇。目前，我国在肉鸡的出口方面，一些发达国家因我国个别地方发生疫情便采取对我国全面封关的做法有失公允。例如日本对美国实施的区域化管理，一个地方发生疫情只封一个州，而对中国内地则是全面封关。这种不平等的歧视性做法严重影响了我国的肉鸡。

　　因此，要结合我国国情，加快无规定动物疫病区建设步伐，通过无规定动物疫病区建设，建立与国际接轨的动物防疫和兽医管理模式与运行机制，做到有计划地预防、消灭和净化区域内规定的重点动物疫病。

　　大成之所以多次在封关中能化险为夷，因为其在药残控制上做得特别出色。欧盟来中国内地进行养鸡及鸡肉食品加工检测，大成集团是代表中国在欧盟注册、并接受检测的少数几个企业之一。