从2007年5月下旬起，厦门市猪肉价格和全国的猪肉价格一样一路走高，甚至一度攀升到每500克瘦肉零售价格17元。这样的价格对于普通老百姓，尤其是低中收入家庭的生活产生一定的影响。经过多方的努力，进入2008年后，我市银祥、黄金香等主要的肉品销售商，通过拓宽进货渠道，降低生产成本等方式，积极平抑肉价，如今，我市猪肉价格有所回落，并趋于平稳。

　　6月17号接近中午的时分，记者来到了位于同安区的银祥食品祥福店，记者看到，尽管天下着大雨，并且是中午，这里仍然有不少的顾客。

　　记者：现在感觉肉的价钱贵不贵？

　　市民：差不多

　　记者：跟前几个月相比呢？

　　市民：便宜一点

　　记者：便宜一点？

　　市民：嗯

　　记者：几个月前 猪肉特别贵的时候 你是不是也就不太常吃肉了？

　　市民：嗯

　　记者：现在呢？

　　市民：现在比较经常吃了

　　记者：因为价钱比较便宜一点了？

　　市民：对

　　确实，这种场景除了过年以外，从去年下半年到今年四五月份都不曾有过，其中生猪的采购价格更是上扬到了每公斤19元以上，生猪供应紧张，使得猪肉市场价格一路走高。

　　记者：像你们今天早上这个点卖了多少斤猪肉了？

　　厦门银祥食品有限公司同安祥福店店长 苏兵水：差不多我们今天总共进了10头猪 总共就有600公斤左右

　　记者：600多公斤？

　　厦门银祥食品有限公司同安祥福店店长 苏兵水：对 600多公斤 就是说 前阵子猪价偏高 我们银祥这阵子就有调价 有优惠很多 前阵子客流（不多） 才卖6、7头 经过我们的调整 市场的变化 我们这边现在都卖得（不错了） 以前客流差不多500（人）左右 现在因为我们银祥一些价钱优惠很多 那现在客流正常是800（人）左右

　　厦门银祥食品有限公司营销部经理 沈来盛：我们比市场上面 或者比其他地区 泉州 莆田 那边有一些城乡结合部地区 我们厦门的猪价 肉品的价格 比他们还低 那我们现在腿肉才卖了10块5毛钱而已 在那边 他们一斤12块钱13块钱都在卖 所以我们更多的是采用我们的整个规模化来运作 采用精细化管理 降低我们的整个生产成本 把这部分返利给我们的消费者

　　从去年开始，全国各地猪肉价格普遍上涨，其中的原因是多方面的，饲料价格以及之前猪肉价格低迷，农民养猪积极性不高等等，都是导致生猪供应紧张的因素。

　　厦门银祥食品有限公司董事长助理 林宁：这些饲料的价格应该说是飞涨 都是几倍的涨 这是一个造成生猪价格前段时间一直上涨的主要原因之一 第二个 就是这几年我们国家的城镇化水平一直在扩大 原来一些生猪的养殖户由于被城镇化 变成是生猪的消费者 这也从一定程度上造成市场供应的短缺 第三个 可能是由于我们国家这一两年来遭遇的各种自然灾害 包括一些疾病 造成我们生猪价格 生猪供应的问题

　　其实，福建省的整体生猪供应本来是足够本地市场需求的，然而，由于生猪供应是全国性的问题，福建周边地区的生猪出现短缺以后，把生猪供应的采购链条伸向了福建，到龙岩、三明等地区采购生猪，因此也造成了我市生猪供应出现紧张，为此，银祥等肉品经销商提前做好准备，保证生猪供应。

　　厦门银祥食品有限公司董事长助理 林宁：有一句话说 “人无远虑 必有近忧” 应该从2006年开始的时候 因为当时生猪的养殖已经是供大于求 当时已经是严重扼杀了养殖户的积极性 从这时候 我们企业看到了 它供大于求的背后 必然地马上造成的就是市场供小于求的关系 应该说从2006年开始 我们就已经意识到这个问题 2007年 我们就开始出资 建我们自己银祥的生猪养殖基地 目前在漳州平和 我们从2006年的下半年开始建一个银祥自己的 最终要形成一个20到30万头年出产规模的养殖基地 我们这个养殖基地里面的种猪是全部从丹麦引进

　　厦门银祥食品有限公司批发部经理 陈国平：我们公司出于对整个社会的责任 今年以来 我们也采取了很多措施来平抑生猪的零售价格 首先我们在生猪采购源头上 我们扩大了基地的养殖规模 也增加了生猪的出栏 以满足我们整个厦门市场的需求

　　保证老百姓不仅能吃上放心肉，而且还要能吃得起肉，银祥公司今年的首要任务就是平抑肉价，通过挖掘企业自身潜力，降低中间环节的成本，让市场猪肉价格从高点回落。

　　厦门银祥食品有限公司董事长助理 林宁：我们企业目前也在市委市政府以及厦门市政府各职能部门的帮助下 尽可能的挖掘我们企业的潜力 优化我们企业的各种流程 尽可能地降低成本 那我们把省下来的成本回馈给广大的消费者 应该说尽到了我们企业应有的社会道德和责任

　　厦门银祥食品有限公司批发部经理 陈国平：在终端零售上 我们采取薄利多销的模式 由于我们银祥有产业链经营的优势 我们通过我们的饲料资金对养殖户的扶持 在确保他们养殖利润的基础上 来降低我们整个毛猪的采购成本 由于我们产业链的经营模式 它的一个很重要的优点就是中间流通环节的减少 也就降低了我们的经营成本 才有这么个优势来做薄利多销 那由于我们银祥在厦门有比较高的市场占有率 所以也就导致了整个厦门市的生猪终端的零售价格一直处于一个相对平稳和相对较低的一个水平

　　银祥公司所谓的产业链经营的优势，是从饲料开始到猪肉上市，全都由企业一条龙地自行完成，减少了中间环节的外部成本支出，在企业只是实现微利的基础上降低成本，平抑肉价。

　　厦门银祥食品有限公司董事长助理 林宁：因为银祥集团在生猪行业当中 它是从饲料到养殖 到生猪屠宰加工 到销售 非常完整的一条产业链的这么一个企业 那如果银祥有自己的基地 基地建设得非常充分 它对调节厦门市生猪的供应价格的杠杆作用是非常明显的 因为目前银祥集团应该是厦门市最大的生猪供应商 所以它的采购量应该说是最大的 如果说我们有自己的基地进行必要的调节的话 那我相信对我们厦门市生猪的调节也会起到一定的作用

　　不仅企业从饲养到屠宰环节节约成本，甚至分布在厦门各个菜市场的银祥放心肉经营店也在最大限度地降低运营成本，真正让利给消费者。

　　厦门银祥食品有限公司营销部经理 沈来盛：银祥我们现在88家门店 自己的门店这一块 我们今年 为了响应国家的号召 我们总的在88家 特别是在这几个月（猪肉价格）平稳完以后 我们采取了对门店精细化管理 主要是从生产 配送 还有我们的经营销售这一块的环节上面 采取了一些成本 经营费用这一块的控制 然后把这些节约部分的整个经营费用 返利给我们的消费者 所以我们目前看到的这个终端售价 包括老百姓对我们的评价也好 我们现在是 应该来说 （价格）是比原来调了下来了

　　不仅如此，银祥、黄金香等肉类经营企业积极参与国家储备肉的拍卖，作为我市的储备肉品，在肉价高居不下的时候，根据应急方案，储备肉首先用于满足大中专院校学生，其次为低保户，最后为普通市民。由于银祥、黄金香平时就经营冻肉食品，因此政府部门将指定储备肉用于供应于大中专院校，将要求其储备肉价格每公斤比市场价格低4块钱。

　　厦门银祥食品有限公司董事长助理 林宁：从去年猪肉价格一直狂涨以来 国家包括省市政府都非常重视猪肉价格上涨这个问题 国家储备中心每个月都拿出国家储备肉进行拍卖 以平稳肉价 那我们银祥集团是福建省唯一的被邀单位 所以我们也是积极参与国家储备肉的拍卖 每次拍卖我们都斥巨资 去参与它 我们把所拍得的这些冻品 我们就拉回厦门 我们加工成肉制品

　　厦门另一家肉品经销企业——黄金香，为了平抑肉价，多次派人深入养殖基地，加强与基地的联系，同时采取预付猪款等形式，加大采购力度，确保生猪来源稳定，并且为了降低成本，公司上下广泛开展“成本管理年”活动，细化到节约一度电一滴水一张纸。

　　厦门黄金香食品有限公司总经理助理 倪俊忠：本着国有实力企业专注民生健康这么一个宗旨 始终把市场供应的稳定作为自己的一个主要工作来抓 按照市委市政府对我们“菜篮子 米袋子”这么个总体要求 我们切实做好几方面的工作 首先发挥国家龙头企业“公司+基地+农户”这么一个模式 跟养殖基地建立了一个比较密切的关系 第二就是加强各环节的组织 管理 第三 在内部加强协调 降低成本 从而使我们组织的生猪来源有保障 市场供应有保障 成本比较低

　　虽然生猪收购价格一直在高位运行，但黄金香销售的瘦肉、腿肉等的零售价同比仅分别上涨29.6%、40%，大大低于同期生猪收购价57%的上涨幅度，在稳定市场，保障供应方面发挥了国有企业主渠道作用。

　　厦门黄金香食品有限公司总经理助理 倪俊忠：最大的意义就是能够稳定市场 稳定民心 充分地发挥我们国有主渠道这么一个作用 作为国有企业 特别作为我们这个特殊的一个作为菜篮子的国有企业 始终把稳定市场作为自己的一个责任 为了切实履行好这个责任 都及时按照上级 按照集团领导的要求来开展各项工作

　　为了保障猪肉市场供应的长期稳定，厦门的各家肉类经营企业都在做着中远期的规划，加大生猪的养殖规模，并积极加强与本地养殖户的合作关系，力求本地的猪肉价格尽量不受外部环境的影响，做到让厦门市民吃上放心肉，又吃得起肉。