鹅肝在法国的地位，犹如鲍鱼、鱼翅在中国的地位一样，在法国，鹅肝更被视为贵族才可以享受的美食。去年，绍兴市东铺镇的徐先生引进了专门产这种鹅肝的鹅，如今到了“杀鹅取肝”的时候，他却为销路发愁了。

　　鹅肝被称为欧洲三大美食之一，吃鹅肝被认为是身份、地位的象征。去年5月，徐先生引进了3000多只专门产法国鹅肝的朗德种鹅（这种鹅的鹅肝更大、营养更丰富）。

　　为了能养殖好这些进口鹅，徐先生在东浦租了200多亩地，还特意种了80多亩的草和玉米供鹅吃。去年10月，种鹅终于开始孵化小鹅，累计约孵化出1.6万只小鹅。今年3月底，第一批朗德鹅终于可以宰杀取肝了。

　　为了打开绍兴市场，徐先生还特意制作了鹅肝的包装盒，方便人们携带、送礼。徐先生说，在广州等地，鹅肝被视为高档餐料，甚至成为送礼佳品，他相信，自己最倾注心思的鹅肝一定也能受到绍兴人的欢迎。

　　徐先生说，平均每只鹅肝有0.5公斤重，能卖200元左右，眼下虽然市区有一些酒店已经开始从他这里进鹅肝，但进货量都很少，至于鹅身，由于肉质肥厚，原本非常适合做烧鹅、烤鹅，但由于绍兴很少有这样的企业，目前也仅有义乌和诸暨两家企业少量进货，只有鹅肠现在已经成为绍兴县一家酒店的招牌菜，受到食客的青睐。

　　昨天上午，记者来到了徐先生的养殖场。徐先生的养殖场景色优美，在一个四面环水的孤岛上。乘小船上岸后，记者看到，徐先生的朗德鹅养殖场规模比较大，上面孵化室、养殖场、冷冻室等配套房间一应俱全。徐先生说，在这个小岛上，他不仅养了朗德鹅，还养了很多猪，饲养方式都是生态的，现在他正在申报农业无公害基地。

　　徐先生告诉记者，自己亲手制作过多种菜肴，鹅肝确实是非常好的美食。由于朗德鹅的养殖要求更精细，因此营养价值也更高。据悉，鹅肝富含不饱和脂肪酸，有提高人体免疫力、软化血管等功能。

　　记者了解到，近年来在上海、杭州等大城市喜欢吃法国鹅肝的人很多，一些高档酒店里，鹅肝的销售形势也非常好。在绍兴，也有一些人喜欢吃法国鹅肝，只是目前绍兴推广鹅肝菜的酒楼不太多，很多绍兴人也不知道绍兴有本土产的法国鹅肝，鹅肝产销信息不对称问题突出。

　　如果有酒店或市民愿意帮助徐先生，或想尝徐先生的法国鹅肝，请和商报热线电话88652000联系。