你会选购放心的猪肉、牛肉和羊肉吗？昨天，大连市食品药品监督管理局的专家介绍了三招选购猪牛羊肉的方法。

    一看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；二看包装上是否有塑封标志和动物检疫合格证明；三购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。

    1.猪肉的安全选购

    好的猪肉应是表面不发黏，颜色自然均匀，脂肪洁白，而且厚度有1-2厘米，肌肉细密而有弹性，用手指压后不留指印。新鲜的猪肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的猪肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多；新鲜的猪腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性；新鲜的猪肠，色白黏液多；新鲜的猪心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。在气温高的夏天，用浸没米醋的白纱布将鲜肉包起来，可存放保鲜24小时。对于猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

    2.牛肉的安全选购

    新鲜的黄牛肉呈暗红色，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。

    3.羊肉的安全选购

    新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的可放少许盐腌渍2天，即可保存10天左右。

    贮存猪肉、牛肉、羊肉时，可将整块肉洗净后切成一次所需的大小，装保鲜袋时可注入少量清水并扎紧袋口，放进冰箱的冷冻格中，可贮存二个月左右。（金银栋 记者李社生）