习惯了夜生活的小张，每天都要到市区胜利大桥上吃夜宵，其中很多是鸡翅、鸭爪等禽类食品。绍兴人偏爱吃禽类。然而，据记者了解，这么大的禽类市场，大部分原料却是从外地长途运输而来，而本地的养殖场有时却为自己产品的销路在发愁。

    绍兴市区一年消费禽类4至5亿元

    不老神鸡在绍兴开出20多家门店

    7月21日下午5点左右，在市区人民中路的一家烤鸭店门口，买烤鸭的人已经排起了长队。记者问一位中年人为何喜欢吃烤鸭，对方称，天热，不想做菜，不如直接买卤制品。记者了解到，在市区这样的熟食店很多，而且生意几乎都不错。

    这几天，路过胜利路大通学堂附近的人都会发现，又一家不老神鸡门店正在装潢。从这家浙江本土卤制品企业的网站上看到，绍兴已经是该公司除其大本营衢州之外最重要的销售地区，目前，不老神鸡在衢州有30家分店，在杭州地区有21家门店，而绍兴（包括市区、上虞和柯桥）目前开业的就已经有23家，其中市区就有15家。以绍兴这样的城区规模聚集了这么多不老神鸡门店，可以反映出禽类食品在绍兴受欢迎的程度。

    经营禽类批发的老王告诉记者，从他和同行的销量来估算，绍兴市一年的禽类消耗量在4至5亿元，基本上都是被做成现成的卤制品卖给绍兴市民。“绍兴人特别喜欢吃鸡、鸭、鹅，他们认为禽类的营养很丰富，而且比猪肉清淡，因此，越是夏季，禽类消费就越多。”老王说。

    大部分禽类来自外地

    本地养殖场有时却为销路发愁

    老王告诉记者，绍兴禽类消费量大，基本上都要从外地引进，而且大部分是东北的冰冻禽类。那么，为什么不直接从本地养殖场批发，又新鲜又方便？老王说，本地饲养的禽类价格差不多是外地冰冻禽类的两倍，价格承受不起。

    据了解，由于绍兴消费禽类的主要是一些小的摊点，如夜宵摊或是小店铺等，因此，价格是直接影响他们接受哪种禽类的最主要因素。

    但与此同时，本地的一些养殖场有时却在为销路而发愁。安昌一位麻鸭养殖户告诉记者，他的麻鸭大多是杭州的客户来批发，很少有本地人来批。“我们的价格高，本地大商家不要，杭州人是去加工品牌鸭或是酒店用，价格卖得高。”这位养殖户说。

    另有一些养殖户也表示，养殖市场一旦发生价格变动，他们就常常为销路发愁。毕竟外地饲养的禽类更便宜。

    加大规模化经营

    创立自己的特色卤味品品牌是条路

    绍兴禽类价格为何比外地禽类高？记者了解到，一方面绍兴的消费水平高，因此，无论是人工还是草料等价格上，都比东北等地高一大截。另一方面，由于受地理环境等因素的影响，东北的养殖场往往面积很大，规模化效应明显。而绍兴的养殖场基本上规模不大，小打小闹没有价格优势。

    另外，绍兴虽然是禽类消费大市，却缺乏禽类的深加工企业或基地，这也使绍兴一些禽类养殖户为销路而发愁。其实，绍兴本地的一些禽类产品质量很不错，而且由于采取散养等自然成长的方式，这样的禽类更符合绍兴人的口味。业内人士因此指出，本地若能涌现出中高档的卤制品品牌，不仅能消化本地养殖的禽类，而且也能扩大这一市场，使养殖业走出一条规模化、高效益之路。