在讲究食品安全和品质第一的日本，廉价汉堡包也成了改造对象。一些日本西餐厅近期不用进口牛，专以“和牛”为招牌，推出平均价格在2000日元（约25.4新元）的汉堡包。一向来被看成是快餐专属品的汉堡包，没想到走进日本几十年，却是在“和牛”的推动下身价百倍。

　　根据报道，日本西餐厅决定推出“高级汉堡”是在日本发生一连串进口食品安全问题以后的去年年底。他们使用的是日本视为高级牛的“和肉”，面包也拒绝用进口面粉，一切以“国产”为主。一家日本高级酒店近期推出价高3000日元（约38.1新元）的汉堡包，结果反应热烈。不久后，在金融业集中的地带，推出每个2000日元的“和牛汉堡午餐”，也深受女上班族的热爱。

　　自2001年与2003年发生美国牛肉含疯牛症风波后，和牛在日本就有抬头之势。去年，进口食品不断传出品质问题，让日本农林水产部有了更积极的对外战略。据日本当局发布的和牛“海外战”成绩，2007年日本输出到香港等地的和牛比前一年增长了3.7倍。另外，为了保护“和牛”的真实身份，不让它轻易被盗版，该部门去年年底还为全国牛打上了统一商标，以英文字母“Wagyu Japanese Beef”为这日本土生土长的高级牛挂上名称。

　　西方汉堡配上“和牛”在日本市场吃香后，许多日本农业生产者都喜出望外。他们不仅认为这一创意让快餐店内的汉堡包成功登上大雅之堂，制造新商机，也肯定汉堡包或可协助日本“土产品”走国际路线。根据一项调查统计，日本各县农业部将自己的特产与汉堡“结盟”的不少，目前夹着牛肉以外馅料的日本土产汉堡总共有100多种。如以苹果出名的青森，日前就推出“苹果汉堡”，让这一主食成了饭后甜品。日本渔场德岛，也用其招牌“高级鱼片”来为汉堡打广告，称为“鸣门鯛鱼”汉堡。

　　一名食品专家说：“日本有一个特长，就是能够‘和魂洋才’（即是引用外国技术，混入日本精神）。日本饮食业也一样，即是喜欢用外来食品营造自己的口味，然后再将之发扬光大，调配出独特风味列入日本菜单中。拉面就是一个典型的例子，面类本原自中国，可是目前“日本”拉面却以日本菜打入海外市场。本属于西方专利的汉堡包，不久后或也会面对同样命运，变成日本菜。”

 
文章编辑：luolita 
文章来源：联合早报网