重庆日报报讯 （记者 罗强 实习生 张莉）从今天起,修订后的《生猪屠宰条例》将正式实施。昨日,重庆市商委召开新闻发布会通报了条例内容,根据新条例规定,零售猪肉不仅要建立追根溯源制,且在宰杀之前,生猪必须静养6个小时以上。

    该市商委介绍,这样做是为了确保市民能吃上放心肉。静养是常规屠宰技术的一项流程,由来已久。生猪宰杀前静养12至24小时,能完全消除运输疲劳,排除肉酸等对人体有害的物质。猪经过充分休息后宰杀,肉有弹性,肉质滑嫩,口感更好。
   
    该市商委负责人说,依照新条例规定,建立猪肉追根溯源制,将极大地保证猪肉品质,遏止劣质肉上市。

    此外,对于市民关心的猪肉注水问题,新条例规定除了对有注水行为的企业罚款外,对其负责人也要处以1万－2万元罚款,这是原来没有规定的。