有市民向记者爆料,"北京味绝贡鹅仔"之所以便宜,是因为销售的并非鹅仔而是鸭仔。爆料者楼先生称,他"出于好奇就以加盟者身份联系了昆明地区负责人。当问到市场上鹅仔价格较高,17元还能否有利润时,对方负责人肯定地说店里卖的是鸭仔,并表示冻货来自昆明一冷库。"为了弄清到底"是鹅是鸭",记者多方走访求证。

　　销售人员:是鹅假不了

　　记者佯装顾客来到一北京味绝贡鹅仔店,排队购买后发现"鹅仔"已经被剁去头、翅膀和脚掌等明显特征处。"味道好得很,买一只吧。"一员工卖力地介绍。

　　当询问店员"是鸭还是鹅?怎样才能分辨呢?"时,见记者一脸怀疑,销售人员说:"店名就是鹅仔店,卖的肯定就是鹅仔。"

　　随后,记者走访了昆明市内多家"北京味绝贡鹅仔"店,这里叫卖的鹅仔同样被剁掉头和"手脚",销售人员都坚称是鹅。

　　工商部门:鉴定有困难

　　记者带着相关资料来到昆明市工商局,听闻昆明市内有多家北京味绝贡鹅仔店有"挂羊头卖狗肉"的嫌疑后,于是组织下属消费者协会进行了摸排。

　　一周后,记者接到昆明市工商局负责人电话:"下属各个分局都进行了一次排查,发现昆明市内各个‘北京味绝贡鹅仔’店均是以不同法人办理了相关证照,如果查出一家店确实是在售卖鸭仔,执法部门也只能查处一家。各家店同名但不承担连带责任。"

　　据介绍,尽管店名明确取了"鹅仔"一词,但是营业执照申请时注明了经营范围是烤鹅、烤鸭。并且在消费者购买时店主不打购买小票。这就意味着即使工商部门查出的确在销售鸭仔,从法律角度也无从处罚。

　　昆明市工商局负责人介绍,在以往的鉴定过程中都会遇到一个软肋,就是取证难、鉴定难的问题。这次事件就是典型的取证难,"在没有证据表明销售的就是鸭仔的情况下,工商部门无能为力。"负责人介绍。

　　质监部门:暂未出台标准

　　在向工商部门求证无果后,记者来到昆明市质监局,主管鉴定的部门明确表示"难鉴真伪"。

　　"目前而言,质检部门只按照国家标准,对单一肉类的各项理化指标进行检验(如形状、重量等)。至于送检的肉类是否存在以假乱真,不是我们的职责范围,并且目前没有技术和相关的设备",相关负责人称。

　　据了解,质监部门做相关质量检测依靠国家出台的相关质量标准,而对两种不同物种的产品进行理化检测目前难以实现。

　　畜牧部门:只检测活禽

　　质监部门和工商部门推荐记者可以到畜牧部门寻求解答。记者随后电话联系了昆明市畜牧局局长李湘,他先问记者"能否从北京味绝贡鹅仔"销售商手中得到活禽。记者回答"难度太大,而且估计销售的产品可能会是冷冻产品"后,李湘表示,畜牧部门对活禽在孵化、养殖等各环节都可以做相应的检测,但是做成熟食后没有相应设备进行检测。

　　记者还联系了省农业厅相关负责人,他们表示"熟食鉴定可能尚属一个漏洞,没有一个部门及相关设备可以对其进行鉴定"。

　　动检人员透露,如将鸭仔内掺入味道浓郁添加剂及大量佐料后,连专业人员都难以区分真假,"生肉好办,熟肉太难分辨了"。并且表示,相关法规规定,动检部门只对鲜活牲畜产品的生加工过程进行检测。

　　卫生部门:只检卫生指标

　　面对求证,卫生部门工作人员告诉记者,他们只能从卫生学指标角度,对肉类的微生物和大肠杆菌等是否超标进行检测。至于是鸭肉还是鹅肉、羊肉还是牛肉,他们不负责鉴别。

　　业内人士:技术上难鉴定

　　记者最后求助了昆明兰老鸭食品有限公司董事长兰学成,他表示:"这个难度太大了。尽管我是做烤鸭生意的,每天和鸭子打交道,但是除去明显特征并且已经加工过的熟食难以鉴别。"

　　是真是假请你支招

　　前段时间有省外媒体披露了"猪肉做成酱牛肉"现象,之所以能公之于众,是因为接到群众举报后,工商和动检部门在生产源头找到了尚未加工的母猪肉,获取了确凿证据。但在销售领域,类似的欺骗行为却很难发现,原因就在于目前没有一个专业部门能对熟食进行科学鉴别。历经多日的采访,买的到底是鸭仔还是鹅仔依然是谜。如果你也有类似疑惑,或有好的鉴别方法,请拨打电话4160970与我们联系,为消费者支招。