七彩山鸡，又名环颈雉鸡、野鸡、龙凤鸡，由美国内华达州引进我国，其羽毛美丽、体型硕大是集食用、药用、皮用为一体的珍禽类。在外观上，七彩山鸡乍一看，长相与孔雀有几分相似，只是个头比孔雀小得多，不过这是公七彩山鸡，和它漂亮华丽的外表相比，母七彩山鸡却长相平平，唯有颜色比普通山鸡深一些。
　　
　　山鸡肉质鲜嫩，清香可口，营养丰富，在世界上久负盛名。山鸡肉为高蛋白(含量25.6%～27.1%)、低脂肪(含量为0.98%)，水溶性维生素含量高，氨基酸含量高；在中医食疗上，具有补气、祛痰止喘，清肺止咳，是深受人们喜爱的野味食品。
　　
　　鸡血、鸡胆、鸡肠可入药。雄性山鸡毛色艳丽，既有观赏价值，又可制作各种亮丽的毛制品，譬如用于制作华丽高贵的礼服。鸡皮可制成各种精美的皮具，由此可见，山鸡浑身是宝，因此，养殖七彩山鸡是一项财源广进的致富门路。
　　
　　美国七彩山鸡，有着广泛的适应性。在南方能耐40℃的高温，在北方能在-20℃的雪地上过夜。同时，山鸡在规模化养殖条件下具有很强的抗病能力，一般不发生任何疾病。商品山鸡只要达到适当的环境和温度，便可实现常年产蛋繁殖。小苗经过3个月的饲养，体重可达到公鸡1.5～1.7公斤，母鸡1.0～1.3公斤，即可上市销售，料肉比3.8：1，5～6月龄即可产蛋繁殖，年产蛋量80～150枚/只。
　　
　　中小规模养殖七彩山鸡，投资小，见效快，易饲养，产蛋多，生长快，耗料少，利润高。饲养山鸡的方法多种多样，采用最多的为室内圈养。饲养山鸡的饲料均同于家鸡，可用家鸡全价颗粒或自配混合饲料。
　　
　　(蒙秦)
　　
　　相关链接之效益一
　　
　　蛋：想吃得先预订
　　
　　在济南历城区的唐王镇，要想吃到当地的鸡蛋得先预定。
　　
　　为保证拿到货，经销商们要先打款。这蛋的重量虽只有20-30克(鸽子蛋大小)，价格可卖到1元5角一枚。这些鸡蛋有褐、青、白、绿等多种颜色，而且它比一般的鸡蛋蛋壳更硬、蛋白更浓、蛋黄更红，这与60克的家鸡蛋黄大小相当。那么，这抢手的鸡蛋，到底是什么蛋呢？
　　
　　原来，它是当地人饲养出的七彩山鸡蛋。农户养一只山鸡的纯利润能达到50元左右。因为这种蛋品口感和营养胜于鸡蛋，投放市场后，又成为宾馆、饭店、野味餐馆的抢手货，因此，当地人以合作社为平台，养殖量增加到几万只，礼品盒包装的蛋品销往全国各地。
　　
　　(央视每日农经)
　　
　　相关链接之效益二
　　
　　肉：每公斤能卖56元
　　
　　普通鸡1公斤只能卖26元左右，而重庆市嘉陵区火花镇杜家池村村民卜显春家养的美国七彩山鸡平均每公斤可以卖到56元左右。6月18日，笔者来到该镇一山谷地段，看到绿油油的果树下，各种羽毛美丽、体形硕大的山鸡成群嬉戏，如网状的鸡场在山间成排铺开，前来采购的客人络绎不绝。来自重庆的龙敏在卜家的养殖场一次就买走了30多只七彩山鸡。
　　
　　据了解，美国七彩山鸡从美国内华达州引入我国，这是珍禽中养殖最简单、管理最简便、抗病力最强、市场销路最大的品种之一。2004年，卜显春在外打工时学到了山鸡养殖技术，回乡后先后投资50万元办起了美国七彩山鸡养殖场，年出栏商品七彩山鸡5万只左右。