每天一个鸡蛋是许多人固定的饮食习惯。鸡蛋作为日常生活中不可缺少的食品，如何进行挑选自然成为人们关心的问题。为此，记者走访了东北农业大学食品学院副院长迟玉杰教授。

　　迟玉杰表示，鸡蛋作为物美价廉的食品，具有很高的营养价值。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，人们应当每天食用1个至2个鸡蛋，以补充身体所需要的营养。

　　据迟玉杰介绍，挑选鸡蛋时，可以从外观品相上进行甄别。消费者可以用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。在保质期内的新鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整，并且鸡蛋的表层会有一层蜡质。鸡蛋表层的蜡质非常重要。(新华社哈尔滨11月9日专电记者熊琳)