10月11日，记者现场看到，猪肉经营户杨建明正在填写“今日肉价公示牌”。截至目前，在万州区像杨建明这样“挂牌”销售猪肉的经营户共有56家。本月底，万州主城区的400余户猪肉经营户，将一改沿袭至今的传统销售方式，按照区工商局的要求，全部实行“挂牌”销售猪肉。

    主城区实行“挂牌”卖猪肉

    杨建明是富康源综合农贸市场肉食品交易区的猪肉经营户。他正在耐心的填写着“公示牌”：摊位号—17；猪肉来源—荣高公司；价格—1级瘦肉每公斤13元……随“公示牌”一同公示的还有动物产品检疫合格证、生猪定点屠宰肉品品质检验合格证和税费票据。除“公示牌”外，杨建明的案桌上还摆放着已经填写完毕的当日进货台账记录：商品名称--鲜猪肉；规格--白条；来源--荣高公司；数量--61公斤；供应商--夏冬群；品质合格证号--0066406；动检合格证号--13204232……

    记者看到，交易区内所有肉摊都跟杨建明的肉摊一样，店堂上醒目地挂着绿色的“今日肉价公示牌”，案桌醒目处摆放有进货台账记录。

    据区工商局市场科科长杨欣林介绍，按照该局的要求，在本月内主城区400余户猪肉经营户将全部实行“挂牌”、亮照、亮证经营。周家坝和百安工商所率先行动，两工商所辖区的56户猪肉经营户均已经建立了规范的“挂牌”销售制度，明确公示猪肉的来源、价格、合格证明、税费票据。

    买到问题猪肉可追根溯源

    猪肉放不放心，就看经营户有没有公示牌，有没有“双证”，若想知道猪肉从哪里来，看看进货台账就晓得了。“消费者买到问题猪肉，一下子就能查清楚。"”周家坝工商所所长熊长军对记者说，有了公示牌和进货台账记录，猪肉从屠宰场到市场业主，再到经营户、消费者，各环节十分透明，哪个环节出问题均一目了然。

    杨欣林告诉记者，为加强猪肉‘挂牌’管理，由农贸市场业主与定点屠宰场签订《厂场挂钩协议书》；由猪肉经营户和市场业主签订《猪肉经营承诺书》；由猪肉经营户签订《万州区食品安全责任书》；对于非市场内经营的零散户，要经营猪肉就得签订《猪肉零散经营者承诺书》。

    目前，已经实行猪肉“挂牌”销售的56户经营户向社会公开承诺：不销售非“挂钩”定点屠宰场的猪肉和来源不清的猪肉；如实记录猪肉及猪肉产品的来源；不销售检验检疫证明和税费票据不全的猪肉；坚持实行“挂牌”经营，将猪肉的来源、价格、合格证明予以挂牌公示。（记者 冯浪涛 实习生 王周才）

    肉价5个月来首次下降

     外地肥猪涌入，拉低了万州区内生猪价格

    10月11日记者从万州区商委了解到，从商委的相关监测数据显示，5个月来，每斤猪肉价格首次下降了5角钱。东北、华北、湖北、湖南等地的肥猪不断涌入万州，拉低了区内生猪价格。

    10月11日，记者在王家坡、甘家院、文化里等农贸市场发现，各地的猪肉价格均有不同程度的下降。各个市场的一级肉由原来的14元/斤下降至13.5元/斤，二级肉由原来的13元/斤下降至12.5元/斤，三级肉由原来的11.5元/斤左右下降至11元/斤左右。

    而目前，万州城区各大定点屠宰场的生猪屠宰量有所上升，每天屠宰生猪达400多头，其中六七成来自外地。一猪肉供应大户称，外省肥猪占其近来生猪屠宰量80%左右。

    据了解，自今年五六月份重庆市（含万州）的肥猪大量外流后，本地市场猪源开始紧张，生猪价格一涨再涨，万州城区零售猪肉价格也持续保持在一定的高价。万州区商委有关负责人称，万州区商委积极帮助和要求城区各定点屠宰场，以及各大肉贩到外地争取猪源，使东北、湖北、湖北、河南等地的生猪，从七月份开始陆续进入万州销售。

    万州城区各个农贸市场的肉贩表示，因肉价回落，其猪肉销售近来连创新高。据介绍，大量入万的外来肥猪多为养殖场规模饲养的良种猪，如洋三元、洋五元等，其口感与万州本地土猪并无明显区别，只是瘦肉率更高，达60%以上，比本地土猪还高约5个百分点。（记者 钟伟）