1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

　　2.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

　　3.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

　　4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

　　5.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会溶到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

　　6.在煎假鸡蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。