海口演丰咸水鸭两项地方标准出台，其标准化示范区上升为国家级，但产业化和深加工远远不够

    海口演丰咸水鸭离展翅高飞还有多远？

　　演丰咸水鸭两地方标准出台

　　在培训活动现场，海口演丰红树林咸水鸭专业合作社符芳道董事长告诉记者，演丰属热带季风海洋性气候，气温高光能足，生态环境好，水质优良，周围没有污染源，特别适宜养殖业发展。演丰镇咸水鸭以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种，与一般家鸭区别在于咸水鸭主要是自由放养，其生长主要环境在该镇独特的红树林边的滩涂地，以红树林滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。

　　咸水鸭生长的海水环境在两个月以上，肉质没了腥味，成鸭肉质介于人工饲养与野鸭之间，在海水环境生活时间愈长，皮下脂肪层越薄，肉质愈坚实，肉色由鲜红变黝黑，口味香浓，滑而不腻。目前，咸水鸭饲料养殖期为120天以上，体重约2.5公斤/只。

　　据介绍，目前，演丰镇有咸水鸭养殖专业户40家，年产量超过20万只，已成为极具地方特色的品种，在省内声名鹊起。今年7月，海口市又制定发布了《演丰咸水鸭管理技术规程》和《演丰咸水鸭肉产品质量要求》两项地方标准。今年8月，演丰镇咸水鸭农业标准化示范区上升为国家级标准化示范区。

　　海口质监局庄伟副局长指出，目前，质监部门正帮助养殖户们努力申请地理标志产品保护，使演丰咸水鸭品牌成为当地经济的名片。

　　咸水鸭展翅高飞需突破瓶颈

　　“尽管咸水鸭有了一定名气，但市场销售量并不大，且几乎没有深加工产品。”一位养殖户说。据了解，咸水鸭目前还是养殖户们主动上门送酒店的普通销售模式，离规模化、产业化道路还有不小距离。在活动现场，海口四通元大酒店、南庄酒店等多家酒店经营者告诉记者，他们平时每天销售咸水鸭数量在10只左右，不算太多。咸水鸭目前的做法主要包括炖汤、红焖、白切、干煸等，还有不少可开发的菜系。

　　比之赫赫有名的北京烤鸭和已冲出本省、打出品牌的文昌鸡来说，演丰咸水鸭在规模化、产业化方面还有巨大发展空间。演丰镇最大咸水鸭养殖场江彬咸水鸭养殖场李决场长告诉记者，目前，演丰咸水鸭还没有深加工产品，只是传统整鸭供货，但未来发展方向肯定是深加工。

　　有业内人士指出，咸水鸭品牌出来后，养殖规模应该迅速扩大，除传统销售形式外，还应走深加工路子，如袋装密封后进超市、鸭体局部分解出售等，这样咸水鸭才能真正展翅高飞。

　　核心提示

　　18日上午，在海口美兰区演丰镇咸水鸭农业标准化示范区内，海口质监局、美兰区政府、演丰镇政府等部门联合举办了 “咸水鸭标准化知识宣传培训活动。”400多名养殖户和村民们认真聆听了省农科院专家叶保国主任的专题讲座。

　　今年8月，演丰镇咸水鸭农业标准化示范区上升为国家级标准化示范区。

　　比之北京烤鸭和文昌鸡来说，演丰咸水鸭在规模化、产业化方面还有巨大发展空间。咸水鸭标准化知识宣传培训现场本报记者李灏实习生何玲娣摄影报道