■监管拷问 

    从生产地到市民餐桌，食品的质量安全，一路牵涉到多个政府管理部门。广州发生“瘦肉精”事件后，各部门协作问题、放心肉2%的抽检率能否保障猪肉质量安全引起各方关注。 

    部门协作监管有时间差 

    广州市农业部门介绍，按相关法律规定，对食品安全的监管，从来都是分段管理，农业、工商、卫生、质检四个部门分别负责生产环节、流通领域、消费领域、产品加工等环节的监管。“分段管理是一个体制问题，涉及到的行政架构比较复杂”，相关管理人员称，由于食品安全分段管理，故而存在一个协作和衔接问题，各部门之间会存在时间差。 

    外地猪源缺乏企业自检 

    对本地猪源，各部门各司其职，但大量外地猪源进入广州，其关口有无把关？对此，相关管理部门坦承：目前这一块还缺乏有效的企业自检。 

    百兴家禽批发市场总经理叶永金说，广州每天需要的猪肉量非常大，过分依赖外地。这样，对生猪的检测，不仅检测量相当大，而且受到供货商的限制，要做到对猪肉生产的各个环节进行监测，基本不太可能，“有时根本来不及检验，就已进入市场”。 

    去年底今年初，广州农业部门还专门召集全市所有大的生猪批发行、经销商，一连组织了好几场“瘦肉精”检测培训。市动物疫病防治所称每个样品的检测成本只需7—8元，生猪经销商完全有能力承担。 

    “外地猪进入广州，之所以出现漏检，最关键的问题在于企业的自检制度还没建立起来，批发商对自己经营的产品根本没有检测”，相关部门人员认为这次“瘦肉精”事件，批发商有直接责任。 

    限于人力经费多为抽检 

    知情人士称，本地正规屠宰场的生猪一般不会有问题，最有可能产生风险的有两种：一是外地来的猪，二是通过散养户汇集上来的猪。尽管进场都需检疫检验，但限于人力和经费两大问题，很多时候只能是抽检，这就存在着漏检的风险。 

    另一相关管理部门人员透露，目前广州市放心肉2%的抽检率，对管理部门而言，其实也是不低的，是可以满足日常农产品质量安全的。记者调查发现，在国内所有大城市中，有关生猪的抽检率也多在5%左右，即使是抽检率最高的宁波，也只有8%. 
     

来源：南方都市报