“瘦肉精”属于动物体内药物残留的一种，究竟是怎样通过检测关口的呢？昨日下午，通过天河肉联厂的现有监控录像显示，该厂前期对生猪进行“瘦肉精”初检，采取的是3%—5%的抽检率，“完全符合政府相关规定”。

　　昨天，广州天河区动物防疫监督所负责人称，在24日以来的生猪屠宰过程中，已采取对每头猪进行100%瘦肉精检测。

　　屠宰过程100%检测

　　在天河区，对区动物防疫检测结构而言，主要工作任务有两个，一是对天河牲畜批发市场进行检疫，一是对天河肉联厂进行生猪屠宰前检疫、屠宰后检测。

　　在专门进行屠宰的天河肉联厂，目前每天屠猪1400头。厂内共有两条生产线，每条生产线配备有8名检测人员，负责生猪屠宰前的常规检疫，以及屠宰后的药物残留检测。

　　昨日下午6时，在天河牲畜交易市场的检测室内，记者看到一组15日内的录像资料。资料显示，每天下午3点钟开始，几名监督所聘请的工作人员，会对肉联厂内6通道两边的猪栏里的猪进行取尿，几百头猪约取其中十余头猪的尿样。

　　天河区动物防疫监督所饶所长介绍，录像中看到的检测取样还只是初检，100头猪一般取其中3到5头猪的尿检测。“初检的抽检率要求在3%-5%之间，我们自2006年10月以来，一直都严格完成政府下达任务”。

　　“上周五瘦肉精出事后，区动防所加大了抽检力度，抽检密度达到10%以上，而24-25日左右，市政府下文要求头头猪都检，100%检测，天河区政府也承诺先不用管人力物力的支出，我们都已经严格执行”，饶所长称，在后边的生猪屠宰过程中，每头猪都会被检测到，“绝对不会再漏过一头猪”。

　　交易市场仍是抽检

　　而在天河牲畜交易市场，区动物防疫监督所负责人介绍，根据有关规定，生猪进入市场交易，动物防疫监督所并不负责“瘦肉精”检测，这一块的工作其实是由市场委托相关部门进行检测。

　　“对每一批进入天河牲畜交易市场的生猪，驻在市场内的天河区动物防疫监督所工作人员，就会首先检查有无猪源当地有关部门出具的检疫合格证书，再核对进场生猪的耳标、数量，用目测看进场生猪有无异常。”如果看起来正常，就让它们进场交易“。

　　“天河牲畜交易市场，一天约有3000头猪进场”，天河区动物防疫监督所相关人员介绍，该所一直严格按政府要求的比例，对进场生猪进行抽检，自本月18日“瘦肉精”中毒事件发生后，天河区动检人员已经加大了对天河生猪批发市场的抽检力度。

　　但相关部门人士却质疑：如果由区一级动物防疫机构长年承担头头（猪）都检的任务，似乎不太可能。以3-4万元/天的检测费计算，也将是一笔巨大的开支，长期如何支撑？对此，市农业部门相关人士曾建议，应当由企业建立起自检制度。而一些生猪交易、屠宰企业则普遍反映：自身一无检疫能力，二无检测资金，似乎也承担不起。那么，对生猪药残进行检疫监督的巨额开支，究竟该由谁来埋单呢？

　　档口买猪肉看清两票证

　　检疫合格证和生猪来源票据缺一不可

　　本报讯 （记者 郭媛 通讯员 刘穗兵）“那个肉档老板说，他们每天都有一张天河区动物防疫监督所开出的检疫单，符合经营条件，卖给我们的都是‘放心肉’。”家住广州越秀区东风东路地质局大院的梁婆婆说。她长期帮衬大院门口一间猪肉档，没想到档主也属于查缴行动中的一名“无证照经营者”。

　　前、昨两日，广州黄花岗街道办事处联合工商、城管部门的执法人员，逐一清查先烈中路、环市东路及东风东路沿线无证照经营猪肉档、蔬菜摊、饭盒加工点，并收缴了部分非法经营工具。

　　一名工商人员就此提醒，在广州经营猪肉档必须办有2种票证，包括《动物产品检疫合格证》以及《广州市畜产品检验合格证》，上面写明猪肉来源于哪个屠宰场，而且有检验检疫员签章和日期，这些票据只是当天有效，只拥有其中之一是不符合规定的。市民在选购猪肉时一定要问清楚。