原是桂林月牙山隐真岩尼姑庵的尼姑为供应香客的一种素面食，后来越做

越精越好吃，非进香者也要去尝尝它的味道。其做法是先用手工做出细面条（揉面要揉出

面的韧性），把它烫熟捞起，然后配入腐竹、香菇、云耳、金针和一些时鲜蔬菜，再冲入

已加有配料、味精的用豆芽、冬笋等熬制的汤水，再撒上香油、胡椒，放几颗油炸花生。

这样的面食，虽没有肉料，但味道纯素、鲜美，符合吃厌了肉食的城里人的口胃，所以销

路向来不错。现在桂林七星公园的月牙楼餐厅就经营这种尼姑面。