一只土鸡的花样经

　　 浙江在线03月11日讯 　以前卖50元一公斤，一下子涨到了120元一公斤，黄泥岭村的土鸡变得“奇货可居”。这里的土鸡，每一只小鸡，都是母鸡孵蛋的方式出壳的。家家养鸡全是放养，不喂饲料和添加剂，“是真正的原生态的东西”。

　　连日倾盆大雨，遂昌湖山乡黄泥岭村的渡口前，一片泥泞。

　　开渡船的船工猫在舱里，这场下个不停的雨，让他们闲得发慌。湖山乡离遂昌县城有40多公里，黄泥岭村离乡里还有17公里，而且它三面环水——渡船，维系着村民们和外界的联系。

　　在去年之前，农民傅先强还很庆幸，儿子可以从这里走出去。不管是读书还是打工，总归是“渡口外面的世界”。46岁的傅先强，从出生那年起就没有离开过这里。

　　这个乌溪江库区偏远的山村，最近却成为了众多话题的中心。缘起，竟是一只土鸡。

　　以前卖50元一公斤，一下子涨到了120元一公斤。直到现在，傅先强还有些不适应，黄泥岭村的土鸡会如此“奇货可居”。前不久，杭州龙井草堂餐饮有限公司和村里签了5年的收购协议：每年买村里7000至1万只土鸡，最高出价160元一公斤。

　　当地的村子，几乎个个都养土鸡，可是谁都卖不了这样高的价钱。黄泥岭村的土鸡，就有几个地方稀奇：每一只小鸡，都是用母鸡孵蛋的方式出壳的。家家养鸡全是放养，饮山泉露水，不喂饲料和添加剂，主要吃百草和昆虫，最多再喂点农家自种的稻谷和玉米。

　　几十年前“奶奶养鸡的方法”被重新拿了出来，这让“龙井草堂”的老板戴建军兴奋不已，“这就是真正的原生态的东西”。

　　走进村民家里，他找不到用过的农药瓶和饲料袋，而且在遂昌县农业部门的帮助下，黄泥岭的鸡种经过了几次筛选，已经圈定出了一个特定的品种：毛色光亮、爪细嘴尖、大小适中、肉质细嫩。

　　“养殖原生态的土鸡，首先要防止鸡种的混杂。”县农业局副局长林延山说，“这个时候，渡船反倒成了黄泥岭村得天独厚的东西。”

　　船上贴着告示，禁带外村的鸡蛋、鸡苗、成品鸡甚至所有的禽类产品入村。船工和村民们都自发地当起了监督员，维护黄泥岭土鸡的品质。

　　于是，“纯正”的黄泥岭村的土鸡开始远近闻名，成为省移民办公室指定的“土鸡养殖示范基地”。据统计，2008年全村卖了3420只土鸡，收入将近45万元。

　　根据记录，2007年，黄泥岭村的人均收入仅为3289元，不到浙江省人均收入的40%，全村没有一座砖混结构的房子。

　　而到了今年，整个黄泥岭村的土鸡养殖户将增加到100户，共养鸡12000只，预计收入100万元，户均能增收1万元。

　　一只土鸡，实实在在地让这个山村发生了改变。

　　一个实验的推进

　　农民养的每一只土鸡，都有一份清晰的“成长记录”。一旦出了问题，可以直溯源头，这已经是一种完整的“农产品信息档案”制度的雏形。市场主导下的商品大流通，原本是这个偏远山乡的劣势，然而他们却神奇地将这种劣势化作了优势。

　　村民傅先光家里的两只母鸡，这两天正在孵小鸡。因为天气冷，他把鸡放在一只缸里，上面还用簸箕遮起来保温。虽然速度还是有点慢，但他知道，这是必须遵循的程序。

　　最早倡导用这样的方法养殖土鸡的，是遂昌县委书记葛学斌。“人们对农产品的消费需求，已经从单纯的数量上的满足，发展到了绿色、环保等更高端的需求。”

　　一个拥有2539平方公里地域、“九山半水半分田”的山区县，特别是集中连片的乌溪江库区，他一直在思考，该如何发挥生态优势，实现脱贫致富和跨越发展。“在生产的组织化、现代化程度相对较低，传统的生产方式占主导的地区，我们发现在倡导生态文明的时代，这是一种稀缺资源。”

　　遂昌县高坪乡岱岭村的牛，自古以来都是放在山上养的，饲养期比一般的牛要长一倍，肉质也特别鲜美。但是像这样的好东西，与饲养场出产的农产品价格相差并不大，问题就出在养殖的流程没有一个统一的技术标准，后期也缺乏包装的意识。在遂昌，这样的例子很多。

　　于是，“黄泥岭土鸡”便担当了第一个实验性的角色。

　　眼下让农业专家尤其感兴趣的是，这种“原生态”的土法养鸡，已经被黄泥岭村用“村规民约”的形式固定了下来。村里规定，每家每户都要做一份土鸡养殖档案。

　　村民曹根贤的养殖登记簿，上面的字迹工整清晰，不仅记录了家里的基本情况，还把每一只鸡的鸡蛋来源、孵化时间和数量、成活只数、出售时间记录得相当清楚，包括卖出的单价、斤两、金额，还有经手人的信息。

　　这意味着，农民曹根贤养的每一只土鸡，都有一份清晰的“成长记录”。一旦出了问题，可以直溯源头、标本兼治。在专家们看来，这已经是一种完整的“农产品信息档案”制度的雏形。
　“现代农业的发展方向是一种可控农业和可追溯农业，”县移民办主任罗会贤说，“面对消费者日益提高的食品安全需求，建立农产品的‘身份查询’，使生产过程标准化，强化了农产品安全监管的力度。”

　　村里规定，村民们外出走亲访友，也要自觉避免接触已经发病的禽类，“哪怕是怀疑发病的也要注意”。村里还为土鸡注册了“黄泥岭”的商标，制作了专用的包装盒。还给每只鸡编上号，设计了脚牌，上面还印有防伪的标志。

　　“农民们开始注重品牌的效益。生态和环境，实实在在地增加了这些产品的附加值。”湖山乡党委书记周黎平说，这也带动了全乡黄豆、山茶油、猪肉、牛肉等一系列农产品的升值。“市场主导下的商品大流通，原本是这个偏远山乡的劣势，然而他们却神奇地将这种劣势化作了优势。”

　　一个山村的前景

　　越“土得掉渣”的原生态的东西，价格越高于一般的农产品，所以更适合走入个性化的高端消费市场。黄泥岭村正在试验一套完整的“原生态农产品生产模式”，希望利用山水资源，发展符合当地优势的产业形态。

　　买下了近万只黄泥岭土鸡的“龙井草堂”，还想在黄泥岭村做一个实验。今年，他们在村里承租了80多亩土地，计划打造一个名为“耕读人家”的农业生态项目。

　　负责这个项目前期筹备的张涛已经在村里住了好几天了，这两天正在着手进行地形勘察。他说，“耕读人家”想尝试这样的模式：让居住在城市里的人们，到山村里体验最原生态的农业生产方式。例如用最原始的方式种植水稻，拿青蛙来除虫，不用任何化肥和农药。不添加任何的饲料，用最原始的方式养鸡和养鱼。张涛说：“这一点，完全可以按照黄泥岭现有的土鸡养殖模式。”

　　于是，这几天张涛一直在跟村民们交流经验。种地最原始的方法是什么，哪种有机肥效果最好。村里的人都感到好奇，为什么他会对这些感兴趣。张涛告诉他们，“遵循自然规律的东西，可能就是最好的东西”。

　　当地政府部门对这个项目也相当支持，希望借机试验一套完整的“原生态农产品生产模式”，加以借鉴并推广。“我们想利用山水资源，把原生态的环境、原生态文化和原生态产品结合起来，发展能最大限度发挥当地比较优势和后发优势的产业形态。”县委书记葛学斌说。

　　据了解，“耕读人家”将采用会员制的形式吸引客源，这也契合遂昌为原生态农产品未来设想的一种营销模式：采用“宅配”的方式，为加盟的会员提供配送服务。

　　“宅配”是在日本较为成熟的物流运输体系，它为普通消费者提供小型货物的运输服务。日本一家物流公司可以为客户承运保鲜品，货品被放入冷藏箱内进行运送。在葛学斌看来，将来“黄泥岭土鸡”也可以按客户的不同要求，进行粗加工或精细烹调之后送到指定的地点。

　　“越‘土得掉渣’的原生态的东西，价格越高于一般的农产品，所以更加适合走个性化的高端消费市场。”在葛学斌看来，这无疑是“原始和现代”的一种奇妙的连接。

　　他希望在当地探索一条生态产业化的发展道路，不仅是生态畜牧业，烤薯、菊米、油茶，都可以成为新兴的优势产业，让遂昌成为长三角地区的原生态农产品供应基地。

　　乡村发展怎样挖掘农耕文明

　　去黄泥岭村的这天晚上，中央电视台正在播放《汉字五千年》。这部人文纪录片，展示汉字产生、发展、演变的全过程。当中讲到了农耕文明对汉字的形成产生的巨大影响——“家”字是在屋檐下养猪，“田”字是在方形地块中耕作。

　　加速发展的工业文明，使传统意义上的乡村社会成片地急剧消失，原始的村落被五光十色的现代建筑群所取代。农村该寻找一条怎样适合自己发展的道路？

　　黄泥岭土鸡的价格能卖这么高，大大出乎县委书记葛学斌的意料。他说自己原先的期望值，也不过是每公斤80元。而且，收购方表示，只要能保持“原生态”的品质，以后还会有提价的空间。这愈发让他觉得，里面有更多的东西可以挖掘。

　　去年下半年，村里成立了土鸡养殖合作社，傅先强是负责人之一。合作社对各家各户饲养土鸡的过程进行监督管理，今后大批量出售的土鸡，由合作社实行统一投售、统一结算。

　　今年，傅先强家里养了100多只土鸡，数目比去年翻了一番。因为都是原生态放养，一天下来也就是“十多斤稻谷的成本”。

　　“能养多少只鸡，村里面有严格的规定。”湖山乡乡长郭巧燕介绍，每家每户的养鸡规模，都要参照家庭劳动力人数、拥有的耕地和林地的面积来进行综合测评，一般每户控制在100只左右，最多不超过200只。

　　这些农民，已经学会玩味数量、品质和价格，三者之间的相互关系。

　　傅先强算了算，今年他家的土鸡至少可以卖掉15000块钱。今后，村里还准备按照土鸡的模式，发展原生态山茶油。如果生意再好一些，他会考虑，让在江苏打工的儿子回来帮忙。

　　一个落后贫困的山村，在工业文明下显然处于竞争劣势。然而，传统的农耕文明并没有失去其应有的价值。工业文明创造的生产力和物质财富让人叹服，而另一方面，在生态文明建设的背景下，农耕文明孕育的生态伦理也具有其自身的优势，关键在于为其在当下找到一条市场的出路。

　　在傅先强家的泥土房边上，那个城里人建起来的农业生态基地，将来很可能会成为一个独特的休闲旅游的目的地。然而，所有人的共识是，一切都不能破坏山村既有的纯朴和宁静。

　　这就意味着，将来的黄泥岭村，还照样有渡船、有土鸡、有蛙鸣。这一切，都是农耕文明的顽强记忆，也是今天乃至明天看来很有价值的东西。