2009年，“瘦肉精”三个字，让大家谈猪色变。
    一头生猪从产地到市民餐桌，要经历多少环节？需具备哪些手续？有怎样的监管链条？记者试图从一头湖南生猪出栏到广州进入市场的过程，透视各个环节可能存在的缺失。

    2009年3月28日凌晨，记者从郴州苏仙区塘尾乡开始，跟踪望盛山畜牧养殖场的110头生猪，这车生猪经过镇里的出场检验、打耳标，7个多小时的运输，到达广州天河牲畜交易市场，再经过市场的检验，最后流到肉贩手里。

    养猪场准备装猪

    收猪商称前几天曾经送三头停用15天瘦肉精的猪到广州，顺利通过检验

    2009年3月28日，湖南宜章，蒙蒙细雨带来了逼人寒气。

    廖中庭挣扎着爬出了被窝。这天时间对他来说十分紧张，他要前往离家五六十公里外的郴州市收一车河南猪，同时还要发一车郴州猪到广州。他是湖南郴州地区最大的生猪收购商，也是河南、江西等生猪产地的常客。凌晨4时许，他从河南收的一车猪在郴州销售完毕。

    早上7:30许，早餐过后，显得十分疲倦的廖中庭开着拉猪车来到了离郴州市区十几公里的郴州苏仙区塘尾乡望盛山畜牧养殖场。

     在进养猪场前，老板李志军要求人和车都要进行消毒。车辆的消毒是门口那一大摊的看似浑浊的水，据说这是按照1:200配置的消毒药水。人则必须在旁边的一间小房进行紫外线杀毒，杀毒时间是15分钟。老板李志军也就30来岁，不过他算得上当地有传奇色彩的养猪老板了。10年前，他白手起家，只有几头猪；10年后的今天，他的猪场已经完成了自繁自养，常年存栏的猪就有1500头，身家已达数百万，一跃成为当地的养殖大户。

    对于喂食瘦肉精，李志军表示自己曾经十分心动，“很明显，瘦肉精猪就比普通猪收购价格每斤要高两毛钱，以250斤算，就要多出50元的利润，摊到1000多头猪，那就是多出了数万元的利润，不心动那是不可能的。”李志军说，最后他还是没敢做那种事情，因为像他们这样规模的养殖场，每个月就会有动物检验检疫站的人员过来查，一旦被发现，那就意味着十年来挣下的家业和名声都没有了。

    宜章良种场的厂长王英杰是少有的承认自己喂食过瘦肉精的人。他喂食瘦肉精的时间是上世纪90年代，当时，瘦肉精不但没有被农业部明确禁用，反而是作为一种生猪的催生药物在全国进行推广。

    王英杰说，之所以农业部门会对瘦肉精叫停，应该是和1997年的香港瘦肉精中毒事件有关系。由于他所在的良种场出产的生猪主要供应香港需求，事件发生后，上面下文要求停喂瘦肉精。不过，他却听到了更多的有人喂食瘦肉精的消息，直到这次广州瘦肉精中毒事件。

    瘦肉精的引进和禁用，就像一些专家引进的外来物种，起初大力推广，一段时间之后，发觉危害甚大，于是明文禁止，区别只是由“动物凶猛”、“植物凶猛”换成了“瘦肉精凶猛”而已。可惜的是，此时我们付出了太多的代价。

    不过，在廖中庭和一些养殖户看来，瘦肉精作为曾经的推广产品，还是有一定作用的，至少喂食出来的猪身形漂亮、瘦肉多，不过由于养殖户的急功近利，所以导致了用瘦肉精中毒事件的发生。他们说，喂食瘦肉精的猪在出栏前，应该再停止食用15天到20天，等药物的残留完全排出后，就可以变得无害了。“可是现在的养猪户往往是今天早上卖，卖前喂食的还是瘦肉精，而这批猪晚上、最多第二天就进到千家万户，那样不中毒才怪。”廖中庭很坦率地告诉记者，他前几天曾经送过三头喂食过瘦肉精、但已经停用了15天的瘦肉精猪到广州，他自己做过尿检，也没有任何问题，而这些猪，进到天河牲畜交易市场后，很快就被销售商挑走了