遂宁市通过源头控制、规范加工环节等一系列措施，从产业链上保障猪肉销售的安全——

　　在遂宁市燕栖路高金冷鲜肉专卖分店前，“绿色猪肉”几个字的横幅尤为醒目，前来买肉的顾客络绎不绝。“选种、饲养、加工，每一个环节上都标准化、绿色化，安全，生意当然好啊。”老板邓刚说。

　　近年来，作为现代生猪产业发展试点市，遂宁通过源头控制、规范食品加工、实行实名制销售等措施，从产业链上保障市民吃上放心猪肉。

　　源头控制筑起第一道防线

　　要让市民吃上放心肉，就要从源头上对养殖场的饲料等进行严格控制。“我们引进荷兰核心技术原料，以猪的大小体重为基准等进行配料，电脑全程控制，在快速畜禽的同时保证环保无公害。”遂宁市齐全饲料有限公司饲料技术部冉茂志说，他们是一家集饲料、兽药研发生产、畜禽养殖、绿色玉米种植为一体并采用循环生产模式的企业，如今在许多养猪场里，猪儿已全部吃上了齐全公司科学配置的“营养餐”。

　　现在全市的各个兽药、饲料生产企业都做到了从原料、生产过程、产品三方面进行抽样检查。“我们修建了密闭原料仓库，保证原料不腐蚀;检测合格的原料才能进仓，进仓后又对其进行挂牌标识。生产过程中，建立了严格的抽检化验制度，成品出库前也要进行检验，产品不合格不出库。”冉茂志说。

　　强化检测盯住加工环节

　　3月22日，记者走进遂宁市高金食品科技园，一套自动化、标准化的肉制品生产加工线上，“裹”得严严实实的工人们有的切割猪肉，有的称量包装等，整个加工过程有条不紊地进行着。

　　作为一家集优质生猪繁育、屠宰、冷藏加工、鲜销连锁及进出口贸易为一体的西部最大的外向型肉食品加工基地，位于遂宁市境内的四川高金食品公司特别注重肉食品的安全、卫生。“在原料进厂、屠宰、切割、包装一系列流程上建立质量追溯体系，实行收购检疫、头部检、脾腹检等6个检疫岗位，一旦有病态症状，就要把整头猪全部扣下来烧毁。”现场检疫人员说。

　　除了企业自身检疫外，遂宁畜牧、质监等部门积极开展专项整治，组建专门的猪肉宰杀监管巡查组，实行驻场制、巡查制，对生产加工环节进行不定期抽查，保证了肉制品卫生安全。去年省畜产品安全检测中心从遂宁市抽取猪肉等动物源性产品1000批次，检测合格率达到100%。

　　实名制销售把好最后一关

　　“食品从农田到餐桌过程中，销售环节是最后一道门。”而加强这道“门”的防守，遂宁市实行的办法是猪肉摊实名制销售。

　　实名制要求市场上的猪肉摊位必须张贴肉品检验合格证、肉品检验合格章和肉品检疫合格证。“另外，我们在销售猪肉的时候，还必须要以在工商部门注册登记的实名作为店招。”川中大市场肉摊老板刘大刚认为，这样做不仅说明自己卖的肉没问题，还能带来回头客。

　　“猪肉摊实名制经营，谁要坑蒙拐骗，谁就是砸自己的招牌。”肉摊前一位姓李的婆婆告诉记者。

　　目前，该市城区的21个农贸市场都已实行猪肉摊实名制销售，受到了消费者的普遍欢迎。