由于温饱问题基本解决，近年来，人们对粮食的需求逐渐下降，而对肉、奶、蛋等畜产品的需求则不断上升。那么，当前发展哪些养殖项目更具有良好的市场前景呢？综观市场走势和畜产品消费结构的变化，种草养鹅不失为一条低投入、高产出、快速脱贫致富的路子。

鹅业前景广阔，年缺口量3亿只

    鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽，作为健康绿色食品越来越受到人们的喜爱，鹅肉的营养价值高，蛋白质含量为22.3%（鸭肉为21.4%，鸡肉为20.6%，牛肉为18.7%，羊肉为16.7%，猪肉仅为14.8%）。脂肪含量为11.20%（瘦猪肉为28.8%，瘦羊肉为13.6%），而且脂肪中的不饱和脂肪酸含量高于瘦猪肉、瘦羊肉，对人体健康十分有利。鹅肉与鸡鸭肉相比产热量高、脂肪溶点低，易于人体消化吸收，氨基酸含量也比肉子鸡高。鹅肉味甘美，有补阴益气之功，暖胃开津之效，缓减铅毒之能，是一种保健食品。
    目前，我国鹅的市场需求处于供不应求状态。我国对鹅的年需求量在8亿～9亿只，目前饲养量虽然发展很快，但也只有6亿只左右。据预测，仅广州年需要鹅就高达7000万只，上海年需要鹅在2000万只，香港每天需要10万只鹅。近几年，全国各地许多大中城市的宾馆酒楼都有鹅肉，在广州几乎每条街都有烧鹅店。所以，鹅市场发展潜力不仅很大，而且前景非常广阔。
    鹅以食草为主，疾病较少，无农药和预防药物的污染，残留量低，属于绿色食品，在激烈的畜禽产品国际市场竞争中，必然会拥有一席之地，鹅产品将成为国内外市场的抢手货，国内也必将掀起新一轮"养鹅热"。

鹅综合利用价值大，附加值较高

    据专家介绍，养鹅业是目前养殖业中产品质量高、效益好的产业。鹅适应性强，它以吃青饲料为主，生产设施简单，养殖成本低。猪、鸡、鸭等畜禽的饲养成本中饲料约占70％，而鹅可利用廉价的青饲料，故生产成本中饲料仅占50％。鹅的疾病少，药物费用低，且养鹅可与林、果、渔生产结合协调发展，可形成良性生态循环，故鹅产品基本属于无污染绿色食品。
    鹅肉除可加工成风味独特的各种食品外，鹅血、鹅胆、鹅掌、鹅皮等均有较高的药用价值。鹅绒是高档保暖服装、被褥的优质填充料，出口创汇前景可观。

发展鹅业符合国家畜牧产业结构调整的需要

    农业部提出：今后一个时期畜牧业生产的重点是"两稳定、两加快、两突出"，其中心意思就是要稳定猪鸡，积极发展草食畜禽。我国城乡剩余劳力充足，大部分地区有适宜鹅业发展的自然环境条件，加之中央开发中西部地区和"退耕还林还草"政策的推动，鹅业必有大的发展。

发展鹅业有丰富的品种资源

    我国是世界上养鹅业最早、最多的国家，有适宜多种环境不同类型的优良品种20多个，种源充足，可供饲养者选择的余地大。

养鹅投资少、成本低、周期短、收益高

    据专家介绍，养鹅效益好，是因为鹅繁殖生长速度快，一只种鹅一年可繁殖35只鹅苗，可以产出100千克的活鹅，是种鹅自身体重的20倍左右。只需贴补少量精料，其肉料比为1∶0.8~1.5（猪的肉料比是1∶3.5~4.5，肉鸡是1∶2~2.5，肉鸭为1∶2.6~2.9）。在普通生产条件下，一只商品鹅从鹅苗长到体重3千克，仅需饲养65天~70天，耗用精料10千克，若种草养鹅，仅需精料6千克。养一头猪所需的饲料可以养100只子鹅，而产肉量是猪的3倍。鹅的抗逆性强，对饲养设施条件要求不高，对环境气候有很强适应性，抗病力强，疾病少，生产中药费支出低。曾有人分析计算，饲养加工一只鹅的综合效益可达30元~50元。