素来以质量著称的全国肉制品龙头企业“雨润”，万万没想到会栽在午餐肉上。安徽省质监局近日通报，阜阳“雨润”、合肥“腊味思”各有一批次午餐肉和腊肉检出含有禁用物质“瘦肉精”。《每日经济新闻》从安徽省质监局获悉，雨润集团昨天已将问题午餐肉全部召回并销毁，而合肥“腊味思”的该批次产品也未流向市场。

    “雨润”午餐肉检出瘦肉精

    根据安徽省质监局通报，合肥市腊味思食品有限公司2009年1月19日生产的腊肉、阜阳雨润肉类加工有限公司2009年3月16日生产的午餐肉经抽查发现含有“克伦特罗”(瘦肉精)。

    据安徽媒体报道，当地工商执法人员于21日上午对上述2个批次产品展开市场清查，但并没有发现合肥市腊味思公司的产品。而标注为阜阳生产的“雨润”肉制品很少。执法人员只在一家中小超市内发现一款阜阳生产的“雨润”火腿肠，但没有看到午餐肉制品。

   “该批次产品的总量只有100盒左右，今天已全部召回并销毁。”南京雨润集团相关负责人昨天向《每日经济新闻》表示，午餐肉是雨润为数不多的高温产品之一，只在安徽附近销售，由阜阳雨润肉类加工有限公司加工生产，产量小，一年销售额大约只有10万元左右。

    昨日，《每日经济新闻》记者从沪上零售市场看到，目前上海所售的“雨润”火腿肠等产品几乎都产自江苏南京，并没有阜阳产的“雨润”午餐肉。多家超市也表示从来没有采购过合肥“腊味思”这一产品。不过，为了安全起见，部分超市已开始对“雨润”品牌旗下的其他产品进行清查，并要求供应商提供各批次产品的质检合格报告。

    原料采自附近小厂

    雨润集团的业务主要分为上游生猪屠宰和下游深加工肉制品两大块。2008年，雨润食品实现营业额130.24亿元港币，增长50.8%，其中深加工肉制品销售额为29.46亿，增长45.2%，在深加工肉制品业务中，低温产品的营业额为26.44亿元港币，占深加工收入的89.8%，高温肉制品的营业额为3.02亿元港币，占深加工收入的10.2%。

    上述负责人坦言，集团70%以上的产品原料均由自己的屠宰场供应，但主要供应给低温产品。午餐肉属于高温产品，其原料是用一种叫做“8：2碎肉”制成，而这种碎肉是公司从阜阳附近的一家小型屠宰加工厂采购而来，目前该屠宰场已被责令整改。

    “我们其实一直都有对采购来的原料进行抽检，包括瘦肉精的检测。”该负责人说，“虽然只有100盒午餐肉，但给企业形象带来了不良影响，我们一定会吸取这次教训，坚决不再与这种小工厂合作，加强监管力度，杜绝类似事情再次发生。”

    安徽省质监局食品处向《每日经济新闻》记者表示，若消费者购买了2009年3月16日生产的雨润牌午餐肉，可要求厂家退货。

    阜阳雨润肉类加工有限公司是南京雨润集团的分公司之一。

    四问瘦肉精事件真相

    雨润午餐肉查出了瘦肉精，事发后，雨润就此回应，100盒涉嫌含有瘦肉精的午餐肉罐头，已被及时召回销毁。而出事产品的原料来源，是当地一家小型的食品加工厂。轻描淡写的澄清，似乎不能打消市场的顾虑——

    一、一家全国肉制品龙头企业，向当地的一家小型加工厂采购原料，出问题后却不披露该厂的名字，是否有推脱责任之嫌？

    二、如果有这家加工厂，雨润购进了多少原料？雨润进货部门的品质管理是否出了问题？这家小型肉食加工厂应当承担什么责任？雨润如何加强监管？

    三、涉嫌含有瘦肉精的产品，是否仅仅只有这100罐午餐肉？我们宁愿相信只有这100罐产品涉嫌含有瘦肉精，但作为一个大型食品加工企业，一次进货量仅相当于100罐罐头，这个说法不太容易让人信服。那么，如果这批原料生产的产品是否只有午餐肉，还有没有其他产品？雨润是否已经完全完成了排查？有没有其他产品流入了市场？

    四、当地职能部门对于雨润瘦肉精事件，做出了怎样的反应？涉及此事的企业、各个环节，在做着怎样的安全防范预案？

    新闻背景

    会“吃死”人的瘦肉精

    克伦特罗是一种β-兴奋剂，添加于饲料中能提高几种家畜包括猪的瘦肉率。20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率。但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此被禁用。

    但国内一些养猪户不顾农业部的规定，为了使猪不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精，近几年来引发多起瘦肉精中毒事故。2006年9月，一批来自浙江海盐县瘦肉精超标的猪肉和内脏导致上海9个区336人次中毒。今年2月份，广州出现瘦肉精中毒事件，70余人住院治疗。

    据不完全统计，1998年以来，我国相继发生19起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人。

    “瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。

    延伸阅读：工程院院士：瘦肉精最令农业部头疼 堪比毒奶粉

    中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石表示，瘦肉精是农业部最头疼的食品安全问题。

    陈君石表示，瘦肉精的使用，已经是和三聚氰氨、三鹿奶粉一样，是引用了高科技，不仅仅是瘦肉精加在饲料里，加在饲料里农业部门一查就可以查到，现在的瘦肉精已经可以撒在猪睡觉的草上，通过皮肤吸收。

    对于超市食品安全的关键环节，陈君石指出就是供应商。一是要把握供应商的基本条件，同时，需要建立一套完善的跟踪和追溯制度。然而，怎么在连锁经营流通领域里面进行跟踪和追溯，是最大的难点。他以生猪为例，一车皮的生猪到了屠宰场，它可能来自于好几个不同的养猪场，到连锁经营超市，卖肉的是一块一块的，经过若干的环节，又是分段管理，最后到了超市，消费者卖的这块猪肉从哪里来的是无从考究的。

    因此，陈君石表示，必须要有创造性，在力所能及的范围内，完善跟踪和追溯，特别是对于连锁的大的超市系统来讲。