而黄疸病则是由于动物机体发生大量溶血性疾病、某些中毒和传染病，导致胆汁排泄发生障碍，致使大量胆红素进人血液、组织液，将全身各组织染成黄色的结果。
4、临床症状和病理解剖特点
该病的临床症状不够明显，大多数病猪食欲不振精神倦怠，衰弱，被毛粗糙，增重缓慢，结膜色淡，有时发生跛行，眼有分泌物，黄脂病严重的猪血红蛋白水平降低，有低色素性贫血的倾向，个别病猪突然死亡。剖检可见体脂呈柠檬黄色，骨胳肌和心肌呈灰白(与白肌病相似)，变脆；肝呈黄褐色，脂肪变性明显；肾呈灰红色，横断面发现髓质呈浅绿色；淋巴结水肿，有出血点，胃肠黏膜充血。
5、感官鉴别
5．1 黄膘肉
黄膘肉，猪肉胴体脂肪是棕色或黄色，在将其悬挂24 h后黄色变浅或消失，内脏正常无变化、无异味，一般认为是饲料引起，可以食用。
5．2黄疸肉与黄膘肉不同
遇到黄染的肉，首先要看皮肤是否发黄(因黄疸皮肤都黄)，其次是查看关节滑液囊液以及筋腱，如果也是黄色基本判定为黄疸。将有疑问的胴体放置一边，经几小时后再观察，若色度减轻或消失则为黄脂。反之，黄色不减而加重，必是黄疸无疑。观察肝脏和胆管的病理变化，也可确定是否是黄疸肉，绝大多数黄疸(90％以上)的肝和胆管都有病变，如肝的囊肿、硬化、变性、胆管阻塞等。黄疸肉不但脂肪发黄，皮肤、黏膜、关节囊液、组织液、血管内膜、浆膜、肌腱等都显黄色，内脏也出现病理变化，实质器官均呈现不同程度的黄色。由钩端螺旋体病引起的黄疸尤其在皮肤、关节滑液囊液、血管内膜和肌腱的黄染比较明显。
6、实验室鉴别
6．1 硫酸法
取10g脂肪置于50％酒精中浸抽，并不停摇晃l0min，然后过滤，取8mL滤液置于试管中，加入l0～20滴浓硫酸。当存在胆红素时，滤液呈现绿色，继续加入硫酸经适当加热，滤液则变为淡蓝色，出现这些现象时就能确定为黄疸肉。
6．2苛性钠法
称取2 g脂肪，剪碎置入试管中，加入约5 mL 5％NaOH水溶液，在火焰上煮沸约1 min，振荡试管，在流水下降温冷却到40～50℃(手摸有温热感)。然后小心向试管中加入1～2滴乙醇或汽油轻轻混匀，再微微加热后加塞静止，待溶液分层后观察。若上层乙醚呈无色，下层液体呈黄绿色，表明检样中有胆红素存在，即检样为黄疸肉；若上层乙醚呈黄色，下层液体无色，表明检样中含有天然色素而无胆红素，即检样为黄脂肉；若试管上下层均为黄色，则表明检样中2种色素均存在，说明既有黄疸又有黄膘。
7、诊断要点
7．1发病特点
本病主要与饲料有关。查看母猪的饲料是否不饱和脂肪酸含量过高或者生育酚含量不足。
7．2临诊特征
生前很难判断。病猪被毛粗糙、倦怠、衰弱和黏膜苍白，食欲不良，生长缓慢，异嗜、下痢，步样强拘。
7．3剖检病变
根据剖检特征判断。典型的体脂肪呈柠檬黄色，黄脂具有鱼腥臭味。
8、检疫判定
8．1宰前检疫
一般只能发现黄脂和黄疸的共同特征，主要检疫可视黏膜、口腔黏膜和舌苔，一般有黄染现象。这时只能怀疑该猪可能是黄膘猪，要把它确定为宰后黄膘肉的重点检疫对象。
8．2宰后检疫
黄膘肉可见皮下脂肪、肾脏周围脂肪组织呈深黄色，肌间脂肪着色程度较浅，其他组织均没有黄染现象。多数情况下随放置时间的延长黄色逐渐减退，具有这些特征的黄膘一般可认定为黄脂肉，可以鲜销。若黄膘肉除了脂肪组织染黄外，皮肤、黏膜、结膜、关节滑液、组织液、血管壁、肌腱等都有不同程度的黄染现象，同时脂肪松软不坚实、伴有异常腥味、外观差，且随放置时间愈长黄色愈加深，具有这种特征的黄膘认定为黄疸肉。
9、处理
9．1药源性黄膘肉
不能作为食用，可参照GB l6548―1996《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》规定作工业用或销毁处理。
9．2饲料源性黄膘肉
如饲喂黄玉米、南瓜、胡萝卜等，皮下脂肪和机体其他脂肪呈现淡黄色，其他黏膜组织不发黄，而且不具备其他疫病的，且肉质良好，一般观察1～2h，黄色有消退现象的加盖印章准予出场鲜销，无碍于食用；皮肤、皮下脂肪、机体其他脂肪及体液组织液都呈现黄色，但是肉质良好、不消瘦，一般坚持肝脏和胆囊等内脏销毁，肉体腌制处理；有病变或特殊气味者(可能饲喂蚕蛹粕、鱼及鱼碎屑、过量鱼粉、火锅店的油脂等)不能作为食用，坚持整条猪销毁处理，可按GB l6548-1996《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》规定进行化制。
黄疸与黄膘现象并存的肉尸：不能作为食用，要按照GB l6548-1996《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的规定进行销毁或化制，并对病肉污染的场地和工具及时进行消毒处理。
10、预防措施
10．1对于病理原因引起的“黄疸”
要积极采取防治措施，控制锥虫病、焦虫病和钩端螺旋体病。究竟是哪种病原体引起的黄疸，还应观察其他方面的病理变化，进行微生物学和免疫学诊断，并结合流行病学调查。确定病原体后，有针对性地进行防治，做好猪寄生虫和钩端螺旋体病的防治工作。
10．2磺胺类药物原因引起的黄膘
防治比较简单，控制药物用量及屠宰前设定合理的停药期即可。
10．3饲料不当引起的黄膘肉
立刻停喂致病饲料：如果饲粮中使用了高比例、易引起色素沉着的非常规原料，则要控制在总料量的30％以下，如紫云英和胡萝卜等。减少这些原料的用量或用其他原料代替即可。芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等含天然色素饲料，要多种饲料搭配饲喂，避免单一饲喂，在育肥后期最好不喂或少喂。饲粮中不饱和脂肪酸含量过高，或抗氧化成分效力不足引起的黄膘肉，需要饲料厂、规模化猪场和养猪个体户共同努力加以防治。
对于预混料产品：载体应当使用脱脂油糠或换用其他不饱和脂肪酸含量低的产品；增加维生素E、硒和抗氧化剂的用量提高其效力，每头每日添加500～750mg维生素E或加上6％的干燥小麦芽与30％米糠或每猪50 g茵陈蒿煎水连渣服等措施对预防黄脂的形成有一定效果，对已形成的黄脂要使组织中的抗酸色素都被除去，需要较长的时间才能见效。
对于浓缩料产品：减少鱼粉的用量或使用高质量的脱脂鱼粉；如果添加油脂类物质，减少不饱和脂肪酸含量高的产品用量；如果油脂量无法减少，可以更换饱和脂肪酸含量高的产品。
对于全价料：这里既包括饲料公司生产的全价料产品，也包括猪场自配的全价料，减少不饱和脂肪酸含量高的产品用量，特别是鱼粉。中大猪阶段用量比较大的糠麸类产品(南方的米糠和北方的小麦麸)，用量大可能会导致脂肪变软，最终出现黄脂肪；也可以用沸石粉代替部分糠麸类产品，同时要严格控制米糠和小麦麸的质量。
在新鲜青饲料缺乏时：应定期补喂含维生素E多的饲料，如禾本科的种子、胚芽(小麦胚芽等)。
10．4霉菌毒素引起的要进行脱毒
不能用污染的原料，限制易氧化原料的用量。使用陈玉米时，要测定脂肪酸价，同时可以补充抗氧化剂和霉菌毒素吸附剂，联合使用防止霉菌毒素的产生。蚕蛹、鱼下脚料要限量喂猪，只喂新鲜的，凡发霉饲料一律禁喂。
10．5解决饲料生产中品质控制
保持生产线良好的通风系统，首先粉碎机要与风机电机相匹配，一般ll0 kW粉碎机要配备l5 kW风机。另外粉碎机上要有通风口，保证风机的正常风量，可以带走热量和游离水分。对各级饲料产品质量进行严格控制。定期监测常用原料中脂肪酸的氧化程度，特别是用量大、脂肪含量高的原料。制定合理的原料使用标准，杜绝使用氧化酸败的原料。
10．6把握好生猪不同生长阶段的饲料停用技巧
在猪育肥后期应尽量少喂米糠、玉米、豆饼、亚麻饼等含不饱和脂肪酸高的饲料，在宰前2个月应改换含不饱和脂肪酸低的饲料，可防止形成黄脂。饲喂剩菜饭泔水下脚料的育肥猪，应在宰前2个月改换其他含不饱和脂肪酸低的饲料。长期饲喂鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等含多量不饱和脂肪酸饲料时，要控制饲喂量，一般每头每天不得超过100～250g，并在宰前2个月停喂。
10．7做好品种的选育工作
即淘汰黄脂病的易发品种，选育抗该病的品种。
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