●中国兔业科技服务团兔业专家、扬州大学教授 王义华
　　
　　兔肉：肉类是人类主要的动物蛋白和能量的来源。近60年养成喜食猪肉的习惯，每天猪肉销量达14万吨。全国现有超重和肥胖人口达2.6亿，据“中国居民营养与健康调查” ，过去十年中国城乡居民超重率比十年前上升36.7%，肥胖率上升83.9%，15年里肥胖儿童人数竟增加了达28倍。引发的高血压、高血脂、高血糖病更是触目惊心。中国疾病预防控制中心营养和食品安全所马冠生教授向报界指出：“ 过食猪肉是现时我国国民的重大健康隐患之一。”今年4月27日，国家卫生部出台《保持健康体重知识要点》，告戒人们：控制肥胖。
　　
　　取自中国预防医学科学院分析化验的、人民卫生出版社出版的《食物成分表（全国代表值）》一书数据：每百克兔肉中脂肪含量2.2克；瘦猪肉（大腿）脂肪12.8克，是兔的5.8倍，即高581%；牛肉13.1，5.95倍；羊肉1401，6.4倍；鸡肉9.4，4.27倍；肉鸡35.4，16.09倍。  兔肉含胆固醇59毫克；瘦猪肉79，高1.33倍；牛肉84，高1.42倍；羊肉92，高1.56倍；鸡肉106，高1.79倍。肥胖的另一因素是能量过剩，兔也是所有畜禽肉中最低。兔肉还有高不饱和脂肪酸、高磷脂、高维生素B 、B 和高钙、高消化率等，适合患高血压、高血脂、肥胖症、动脉硬化、胃肠消化功能差的人群食用。
　　
　　食品开发： 肉糜—-早餐面包涂食。功能性食品很有前景，如婴儿食品—-英国儿童营养研究所有篇论文指出：兔肉益智，增强记忆力。  高龄老年食品，兔肉纤维短，食后消化率高达85%。  大众化食品，重在组合设计和礼品化包装，如温州产的新鲜鱼饼。
　　
　　脏器：几乎每样脏器均可成为生化制品原料。  兔血可以提取超氧化物歧化酶（SOD），其残渣可生产血红素，由血红素还可生产胆红素。最简单的做法：脱色、去腥后生产出人或动物用的蛋白质。  脑可制成脑粉，提取胆固醇、脑磷脂、卵磷脂。兔胃富含胃凝乳酶、胃蛋白酶、双歧因子等多种腺激素类活性因数，可生产出预防酒醉和消化不良的保健品。 眼球可供生产透明质酸，用于化妆品添加剂，精品用于眼科手术。胆汁中胆酸含量达90%，胆酸是人工牛黄的主要成分，等等。
　　
　　兔肝：可产出金属硫蛋白（ MT ）。1958年两位美国科学家从被镉中毒后的马肾、肝中发现一种小分子金属结合蛋白。它具有参与金属微量元素贮藏、运输和代谢，重金属解毒，抗辐射，清除自由基等重要生物学作用，被认为在医药上有广泛前景。现比较确定的有：在化妆品上作防晒、防老年斑（抗氧化）、防皱； 在营养保健上：预防重金属中毒、幼儿老人补锌、抗衰老等。临床上防金属代谢失常症，如铜中毒、酒精中毒、铅中毒，降低肿瘤药物毒性，预防和治疗放射病；在心血管疾病、糖尿病、老年痴呆症等方面都有良好前景。我国已具有生产纯度在98%以上产品的技术，也可向国外试剂公司提供产品。以5 mg 为计量单位，前年美国的价格是338美金。以青紫兰兔为例，经少量药物诱导，每只得100mg  ；大剂量诱导，每只可得300 mg 。
　　
　　兔皮： 和水貂皮弧皮等相比，兔皮的最大优势是价格低廉。水貂皮是裘皮市场的支柱，只要它涨价獭兔皮就跟着涨。今年6月拍卖会，貂皮上涨25-35%，现在獭兔皮价也在上升，一等均价40元，头路可看45-50元。买家是中国，裘皮市场已经是出口转内销。根据权威人士李永欣先生判断，今后2-3年价格拾级而上，2012-2013年高路皮会到70元甚至更多。  兔皮制的革轻软柔，上色容易，是儿童服装和女式服饰的配料。用兔皮制作玩具狗，能说话，能走动，美方报价300美元/只。
　　
　　兔毛：80年代初，每只长毛兔的产量仅200克，现在已达600克，赛兔会上75天的剪毛量高出3000克。在长毛兔育种上，浙江省的兔业同仁们作出了卓越的贡献， 獭兔也是浙江首先引进的。中国养兔业是从饲养长毛兔起步。毛兔发展难，受限于兔毛的纺织性能问题。
　　
　　攻略：兔肉与猪肉比，优点是十分显著的。猪的生长靠粮食，每产1斤猪肉要消耗6-8斤粮；畜禽与人的共患疾病已达30余种，兔至今未发现。
　　
　　兔的种种好处怎么引不来同胞们的认识，高层的关注？找找自已的劣势。首先是产业弱，产业化水平低下；其次是社会知明度低。我认为要从兔产品开发入手，有一批适合市场需求的兔肉产品走向市场；重视舆论的力量。 央视广告—-养兔企业尚无承受能力；用好网络传媒，是唯一选择。
　　
　　农民专业合作社政策已出台多年，在蔬菜、花卉上成功的颇多。兔业要搞大、做强，时下有两条路可走。一是引进外资；二是组织起来，走合作之路。合作社经济是利益共同体经济，为首者要有保障合作者利益最大化这一认识。兔业合作社业务有：技术培训—种兔供应—耳号标识—统一防疫—饲料保障—商品兔收购。 具备条件的公司可进行兔产品粗加工/深加工—建立销售网络。  兔业公司不一定都从养兔入手，欢迎有商业头脑、有一定资金实力的能人，从商业流通环节切入。流通是推动发展的动力。
　　
　　80年代初，全国和主产省的兔业协会先后成立，至今已有30年时间，在发动农民养兔上成绩是显著的。今后呢，我认为行业协会应该把兔产业链的建设作为工作的重中之重。有责任从事跨行业、跨部门的协调。如将中国疾病预防中心的有关专家、卫生部、农业部、国务院政策研究室的有关司局领导同志邀请到一起，商讨儿童和青少年减肥、猪肉与健康等问题。  在行业内掀起学电脑、用电脑，以现代技术催化兔业的发展。