贵妃鸡，是著名的观赏与肉用珍禽，而以外貌奇特和肉质鲜美闻名全球。在1990年，才有人从英国民间引入中国，最先出现在广州、福州、北京、重庆、深圳、上海等大城市的动物园和为数不多的珍禽场，多以观赏为主，也有作为珍禽野味在市场或高档酒店偶而露面的，但因珍贵而供不应求。据统计，到2008年，全国的贵妃鸡存栏总量也不过数一百六十万只左右，而全国市场每年的需求量则是五千万只以上，发展前景十分看好。 
　　 
　　一、贵妃鸡的特点 
　　 
　　1、主要外貌特点 
　　 
　　贵妃鸡的外观特点是三冠五爪、黑白花羽是其最典型特征。全身羽毛基色为黑色，白色飞花不规则地分布全身；头上有一华丽毛冠，形似圆球状的大朵黑白花片羽毛束，加上鲜红亮丽的三丛冠，犹如欧洲贵妃的帽子，更像我国古代皇妃的凤冠，因而有贵妃鸡、贵妇鸡、皇家鸡等美誉；长有胡髯遮盖部分颜面，使人们只见到大而灵活的眼睛、小而短的喙、外露的大鼻孔；喙短小，呈粉白色；皮肤为粉白色；胫较细，粉白色上带有浅黑色斑点。有人描写它"体态优美，可爱诱人，娇小玲珑，阿娜多姿，典雅华贵，善通人性"，是一种很具特色和魅力并仍具一定野性的观赏鸡。 
　　 
　　2、贵妃鸡营养特点 
　　 
　　作为特禽新贵，贵妃鸡富含17种氨基酸，10余种微量元素，特别是抗癌之王和防晒美容的硒元素含量、抗疲劳补肾的锌元素含量超过普通家鸡许多倍；贵妃鸡肉皮薄、脂少、骨细、肉实、嫩滑不腻嘴，用贵妃鸡炖出的汤靓鲜、清香、润甜、浓美、可口回味长；经常食用有美容、抗衰老、抗癌等独特功效，是老、弱、幼、病人、孕妇、产妇最理想的补品。因而有"滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、美容如珍珠"之美誉，号称"禽中极品"。 
　　 
　　二、贵妃鸡发展前景 
　　 
　　随着人们生活水平的提高，对口感好、营养高的贵妃鸡需求更大，据行家预测，仅广东、香港、澳门、北京、上海等地年需求量就超过3000万只，而目前上市量不足100万只，远远处于供不应求之势。例如，福建招宝生态农庄是国内最早引进贵妃鸡养殖的企业，该农庄年产贵妃鸡一百多万只，即使如此，他们在厦门、龙岩的供应点依然常常脱销。据该公司市场部经理介绍，一个中等城市每天平均可消费贵妃鸡2000~3000只，每年则需70万只以上，若销往外地并出口港澳和其他国家，其年需求量则需要上亿只。因此贵妃鸡发展前景非常之好，已经成为全国农民创业最热门的珍禽项目之一。