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江苏:猪肉“实名制”上半年覆盖市区
  时间:2012-3-12     来源:中国猪业网.中国    编辑:Znjunke
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  一张小票、一串溯源码,再配合上一台查询机,我们就能看到每块猪肉的“前世今生”:包括它生前来自哪里,后来去哪个屠宰场,接着被交易到哪个批发市场、哪个农贸市场,最后又从哪个摊位卖了出去,如此神奇的事情你相信吗?其实,这就是肉菜流通追溯体系的力量,目前它已在苏州大力推行,试图为大家的食品安全筑出一道新防线。
  据市商务局市场秩序处处长钱云达介绍,苏州的肉菜溯源系统今年上半年就会在市区完成猪肉的运作,市区市民不久即可通过溯源小票查询到刚买的猪肉从养殖、屠宰、批发到零售的所有流通信息。而到三月底,市区37个农贸市场、3家农产品批发市场、8家超市将完成“电子溯源秤”的安装。

  那么,这套溯源系统到底是如何运作的?对食品安全有何重要意义?消费者作为溯源系统的最下游,又该做些什么?记者就此展开了调查。

  带标签玩起“实名制”

  屠宰场是整个猪肉产业链的最上游,猪肉溯源也自然得从这里开始。

  据苏州新郭屠宰场的副总经理陆建明介绍,咱们苏州的猪大部分来自浙江、福建、江西、山东等地,当经营者们把外地猪带入本地屠宰场后,首先得经过市农委的检疫以及屠宰场的自检,在获得了动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证后,猪们才有资格流入市场,进入肉菜溯源系统。

  来到屠宰场的生产车间,记者看到活猪经过宰杀被分割成两半(片),并被倒挂在一个双爪的倒钩上进行运送。“溯源系统正式启用后,我们会在每片猪的脚上绑一块脚标芯片,”陆建明指着猪的脚环部位说,“脚标芯片里会录入每片猪的来源、品种、检疫检验记录等基本信息,相当于给猪实行了‘实名制’。”

  陆建明说,作为产业链的上游部门,屠宰场会对这些芯片一个不漏地进行扫描,以此将每片猪肉的基本信息传输至屠宰场内的溯源平台内,再由该平台将所有的“实名制”资料联网直接输给商务部门的溯源平台。

  “你瞧,这样一来猪肉就自然而然形成了一条无形的‘追溯链’,它们从哪来,到哪去,追溯系统里记录得一清二楚。”

  记者了解到,这种依靠钩标来管理猪肉的方式被称为“以标管猪”,目的是让猪肉的来源得以追溯。

  交易必须先“刷卡”

  除了“以标管猪”,“以卡管人”亦是肉菜追溯系统中必须遵行的原则之一,目的是方便有关部门追查猪肉都经过了哪些人的手。该原则要求屠宰场的代宰户、批发市场的商贩、农贸市场的摊主等各环节经营者们必须先“刷卡”,才能进行猪肉交易。大家所刷的卡叫“肉菜流通服务卡”,由追溯办统一配发。

  市商务局市场秩序处处长钱云达告诉记者,该服务卡内录入了卡主的姓名、联系方式、身份证号码等基本个人信息,当经营者们完成“刷卡”后,追溯系统会自动将持卡人和其买卖的猪肉信息相互绑定,并传输至所在市场和商务局等政府监管部门,确保每笔交易的内容、时间及经营人的相关信息随时可查。

  而为了防止有经营户私下交易,商务部门还要求猪肉的销售终端,即农贸市场或超市的零售摊位上统一使用“溯源秤”来做生意。“溯源秤最大的不同在于会‘吐’小票,”钱云达说,“每位猪肉摊主在使用溯源秤前,都需要先将当天批发的猪肉总数录入秤里,如果摊主所卖的猪肉总量超过秤内储存的信息,小票是无法打出的,这就有效避免了不名渠道的猪肉混入其中。”

  此外,溯源秤打出小票也能帮助市民追溯购买猪肉的相关信息。因为每张小票上有自动生成的20位数字溯源码和溯源条形码,市民可通过菜场内的溯源专用查询设备或智能手机、电脑,扫描条形码或输入溯源码,即可进入溯源系统看清猪肉的“前世今生”。

  买完猪肉别忘要小票

  三元二村农贸市场是首批试运行肉菜追溯系统的菜场,早在去年底,市场内的10家猪肉摊主全部换上了能打小票的溯源秤。不过当记者前往该农贸市场采访时却发现,几乎所有的猪肉摊主都不会主动向顾客出票,而主动索票的市民亦寥寥无几。

  在一家肉摊前,摊主正在为另一位顾客剁猪肉,当双方完成交易时,摊主并未给对方递上溯源小票,而这名顾客也习惯性地拎着猪肉交钱走人。该顾客告诉记者,自己习惯直接买卖,忘了买猪肉是可以向摊主索要小票的。

  “你这儿能打小票么?”“可以,你要的话就给你。”在记者的要求下,摊主熟练地用溯源秤打出了一张小票。记者看了下手中的小票,看到票号显示为“000001”,而出票时间已是当天下午3点多。

  对此,农贸市场方的一名负责人解释称,虽然10个猪肉摊都换上了溯源秤,但其他相关的溯源设备仍处于调试阶段,导致了票上的溯源信息并不完善,于是很多顾客并不十分看重这张小票,渐渐地大家又回归到了最初的交易模式。

  “如果溯源秤不打小票直接交易,显然失去了溯源的意义。”钱云达说,为此他们曾设想过让溯源秤每次交易后能强制出小票,结果发现这会影响摊主的正常营业,“我们正在制定相关的管理制度,通过加强每个环节的监督力度让摊主主动出票,但另一方面也要呼吁市民在购买猪肉时主动索要小票,帮助完善溯源系统。”

  钱云达表示,苏州的猪肉摊位数量繁多,想要依靠单方面的力量进行全面监管难度可想而知,“其实,主动索要小票也是消费者的一项权利,一旦顾客发现买来的猪肉存在问题,可通过票上的溯源码找到问题源头,保障自身利益,如果情节严重,还能追究相关经营者的法律责任。

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