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国内鸡蛋产业发展空间调查研究
  时间:2013-8-9     来源:农博网    编辑:suyang
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    近日,新湖期货首届蛋品行业高峰论坛在广东省广州市举行,论坛上,东北农业大学食品学院教授迟玉杰介绍,我国是全世界鸡蛋生产第一大国,连续二十余年人均占有量位居世界第一,2012年中国鸡蛋产量占世界鸡蛋产量43.88%,而且我国鸡蛋生产的成本要比很多国家都低,但是这种优势并未转化成贸易优势,因此我国的鸡蛋还有很多发展的空间。她认为,蛋价的持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有着密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益,关键是必须解决鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。

  普通蛋多而品牌蛋少

  国外成功开发的分级洁蛋、营养蛋、液蛋品种几十种,均有自己的品牌,品牌鸡蛋有追根溯源识码体系,近几年销售的有机鸡蛋,价格高出2倍~3倍。

  带壳蛋上市多而深加工少

  美国加工蛋制品占33%、日本占50%、中国仅为5%。例如:利用鸡蛋的乳化性加工成蛋黄酱、色拉调味剂等;利用热变性和凝固性用作火腿腊肠、鱼糜制品的粘结剂;利用蛋黄粉、蛋清粉制作各种饮品和营养冲剂等。

  鸡蛋食用多而开发利用少

  鸡蛋的潜在价值和功能远未被开发,各国科技工作者分别对蛋壳、蛋膜、蛋清进行深度开发,已研制成功的产品有溶菌酶、蛋黄油、柠檬酸钙、“凤凰衣”面油等,鸡蛋中生物活性物质可广泛应用于医疗、保健、美容等各个领域。

  迟玉杰认为,今后企业发展方向应是朝着以下几个方向:一是加快行业集中,建立高效集约化产销体系;二是提高蛋品加工比率,满足国内外市场不同需求;三是接轨国际市场,建立食品质量安全标准;四是加大资金投入,研制高附加值的蛋制品;五是发展国际贸易,加大鸡蛋和蛋制品出口。

  我国鸡蛋主要产区是华北、东北、华东地区,形成围绕我国北部饲料原粮主产区的鸡蛋生产企业群体,主要包括:河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、陕西、天津、黑龙江、山西、北京、吉林和甘肃等11省市。近5年华南地区也形成鸡蛋生产企业群体。

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