一头生猪从仔猪到上市，需要经过养殖、屠宰、加工、贮存等多个环节，再经过销售到达消费者手中，每个环节都有可能影响到上市猪肉的安全系数。近年来，流向餐桌的“问题猪肉”一次次触动着消费者的神经。如何保证广大消费者“舌尖上的安全”，减少药物残留是关键。

　　部分养猪户出于治疗、预防疾病和加快生猪生长的需求，会在饲料中添加抗生素等。这存在不合理使用甚至滥用抗生素的现象，带来了抗生素残留超标的安全隐患。此外，饲料及添加剂中过量添加的某些促进猪生长速度的微量元素，导致某些重金属元素在动物体内残留沉积，也可能会危害人体健康。如何减少猪肉药物残留，可以从以下三个方面着手。

　　一、全面加强生猪防疫，以预防为主要手段，减少疫情发生。养猪场制定科学合理的免疫程序和完善的消毒制度，并严格遵守免疫程序对场内猪只进行免疫接种，同时做好场内消毒工作。切实做好春、秋两季重大动物疫病防控工作，政府部门、动物卫生监督部门、乡村防疫员、测报员等启用联动机制，通力合作以保证免疫质量。将重大动物疫病和烈性、急性传染病等拒之门外，从而减少用药次数，让猪只健康成长。

　　二、加强饲养管理，以提高猪只抵抗力，减少疾病发生。一方面，周密谨慎地选定饲养场地与建筑，检测周边环境（土壤、水源、风等）、建筑物材料、地理位置是否适合猪只生长。另一方面，制定饲料原料质量标准，严格按标准采购优质原料，严禁饲喂发霉变质饲料等。卫生、安全地贮存饲料，防止受潮霉变，且避免与药品、消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其他化学药物堆放在一起。选择无毒无害无药残的料桶、食槽，经常清理，做到不留隔夜料。

　　三、严格用药管理，以控制用药频率和次数，减少药物残留。养猪场的生猪不可避免会有疾病发生。对此，应该加强观察、快速诊断、对症用药，尽量在早期把疾病治好。同时养猪场严把兽药采购品质关，动物卫生监督部门严查违禁药物，对要屠宰上市的生猪仔细核对药物添加剂使用的休药期，保证药物残留符合国家标准。坚决打击为促生长、改善肤色、毛色外观等擅自过度使用微量元素的情况，鼓励合理使用饲用酶制剂、中草药提取物、饲用微生物制剂等。马子力