七里香猪（巴马香猪）

　　七里香猪中心产区在广西壮族自治区西部的巴马县、田东县和义圩县一带，又名巴马香猪。七里香猪体型小、矮、短、圆、肥。仔猪初生重平均0.47公斤，20日龄体重平均2.08公斤，60日龄体重平均7.01公斤。母猪6月龄平均体重21.5公斤，18月龄平均体重37.75公斤。成年种公猪平均体重32.8公斤。成年猪，头较小，嘴细长；额头平而无皱纹，耳小而薄；颈短粗；背腰稍凹，胸宽圆。腹部下垂，多触地：前肢直，后肢卧系，骨头细；头至颈部前1／2或1／3处及臀部为黑色，脸正中有白斑或白线伸至鼻端。部分猪种在背腰间有大小不等的黑斑，黑白交界处有2～5厘米宽的黑底自毛灰色带，背毛细而柔软。乳房不甚显露，乳头5-7对。七里香猪胴体骨细，皮薄，脂肪洁白。肌肉鲜红。肌纤维细。

　　七里香猪（巴马香猪）每只仅十千克左右，属珍稀微型猪，以肉香无奶腥味称着于世。其特点是骨细脚矮、皮薄肉嫩、味美无穷。1995年3月在北京人民礼堂召开中国首批百家物产命名会上被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”称号。

　　七里香猪（巴马香猪）来源于土猪，传说它系野猪驯化而成，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”，并于1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”。过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，经过几百年的时代相袭，终于造就了这么一个基因纯合、体貌别致的优良品种。同时由于长期自然选择的结果使得大量的有害基因逐步淘汰，实现了其稳定的遗传性能，杜绝了死胎和怪胎现象。由于巴马香猪尚保存一定的野性同时还是一个早熟品种，人们在如今的生产实际中为保持其独特的体型外貌、生产和肉质性能，依然采用本交和一定程度的近亲繁殖。

　　巴马香猪，外貌清秀，个体矮、小、短、圆，性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99—127天（公猪最早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子，一般为26—50日龄），母猪性成熟体重14—21千克；成年体重35—45千克。8—10千克仔猪屠宰率为61%，后腿比28.47%，胴体瘦肉率59.36%,眼肌面积5.74cm2。经产母猪年产两胎，平均每胎11.5头，断奶育成率95%以上。

　　环江香猪

　　环江香猪历史悠久，是广西优良的地方品种之一，产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐五个乡镇，2000年列入国家畜禽品种保护名录，2003年通过国家原产地地理标志注册认证。其个体小巧玲珑，被毛全黑油亮。2月龄的断乳仔猪体重在6-8公斤即可制作烤、腊乳猪或白切食用。环江香猪皮薄骨细，不腥不腻，不滑不膻，肉质鲜嫩芳香，自古以来深受人们喜爱。据传，清朝时期人们已把小香猪作为礼品馈赠达官贵人，逢年过节，产区群众亦把小香猪作为招待佳宾贵客的席上佳肴和对外交际活动的馈赠品。近年来，随着香猪加工业的发展，环江香猪已远销区内外，深受人们的青睐。因而，环江香猪古有“名门贵族”之称，今有“天下美食”之誉。

　　环江香猪肉不但美味可口，营养丰富，而且对人体某些疾病具有特定疗效。据暨南大学对环江香猪肉质营养成分分析：高蛋白、低脂肪，各种氨基酸俱全且含量高，尤其是谷氨酸含量高达25.4毫克/克，是一种既美味又美容和延年益寿的肉食品。环江香猪现已成为名、特、优畜产品和当地的特色产业。近几年来，环江香猪已建立了原种保种场，保证种猪种质纯正，生产开发已初具规模。据2003年统计，环江香猪经产母猪存栏16400头，年生产销售小香猪25万多头。全县建成环江香猪加工厂8家，年生产能力达40万头以上，主要产品有冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪等系列，产品销往区内外。2002年下半年，环江香猪5吨白条猪试销澳门，深受好评。

　　萝卜猪

　　萝卜猪原产于贵州省境内，全身被毛以黑色为主调，在其额、脚、尾尖有白毛。

　　成年公香猪体重一般在25 千克，仔猪在1-4 月龄期间生长迅速，4 月龄时可达20千克，性成熟后生长减缓。成年母香猪体重一般在30千克左右，大的可达35 千克。母香猪初胎一般4 - 5 只，第二胎可达8-10 只。仔香猪初生时平均体重为450 克，1月龄体重平均划1 千克，体长3O 厘米，胸围32厘米。

　　萝卜猪以其体型小巧、遗传稳定、系统纯化为特点，被有关专家公认为珍贵品种，具有较高的科研、经济、社会价值。

　　黔东南香猪

　　主要分布在贵州省东南九万山的从江一带。这种香猪体躯矮小，头较直，额部皱纹较少，耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂：背腰宽而微凹。腹大丰圆触地，后躯较丰满[www.nczfJ.com/]；四肢短细，后肢多卧系；皮薄肉细，毛色多全黑，约占98.44％，乳头一般5～6对。据产区调查，香猪的体型分大、小两类。并分别占30％和70％，7月龄体重分别为32公斤和25公斤左右。黔东南香猪与其他品种的香猪相比，具有“小、香、纯、净”四大特点。且该香猪肉质营养丰富。

　　宜北香猪

　　宜北香猪主要分布在广西壮族自治区的环江县、明伦县、东兴县、驯乐县等地。该香猪有两种体型，相同点是：额头平，有4～6条较深横纹：耳厚向前侧平伸；背毛乌黑细密，鬃毛粗。长达3～4厘米，有少数猪只的四脚、额、尾端有白毛；前肢姿势端正，后肢卧系，乳头5～6对，排列整齐。不同点是：一种猪头适中，耳大下垂，嘴长略弯，颈薄，身长，胸深而窄，背腰下凹，四肢粗壮；另一种猪嘴短，耳小，颈短粗，身短圆丰满，脚矮，骨头仅占总体重的7.9％，背腰下凹。腹大拖地。

　　藏香猪

　　藏香猪又叫琵琶猪。其产地在青藏高原。体小，嘴筒长直，呈锥形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立，或向两侧平伸，转动灵活，体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弓，腹线较平，后躯较前躯高，臀部倾斜。四肢结实紧凑。蹄质坚实，直立。鬃毛长而密，长度一般12～18厘米，每头猪可剪鬃93～250克。被毛多为黑色，约占83％，部分猪兼有“六白”特征，少数为棕色。乳头以5对居多。成年猪体重约35.9～40.91公斤，母猪略大于公猪。成年猪屠宰率高达66.60％，瘦肉率52.55％。藏香猪是世界上少有的高原型猪种，能适应恶劣的环境，体小、皮薄、瘦肉率高、肉香，是香猪家族中的佼佼者之一。