养猪如何做到既赚钱，又保持生态平衡？如何保障餐桌上的猪肉安全？近日，在第七届广西生猪产业发展大会暨猪业科技物资展览会上，广西养殖专家与来自全国十几个省市的同行们展开探讨。

    生猪价格回暖

    生猪产业是广西农业经济支柱。近年来，广西年均生猪出栏3500万头左右，年末存栏2500万头左右，猪肉产量260多万吨，占肉类总产量的60%以上；生猪产值550多亿元，占畜牧业产值的半壁江山。

    今年以来，猪肉价格从年初起一路走低，养殖户每出栏一头肉猪亏损曾达到400元以上，生猪价格连续趋于低迷。来自玉林市陆川县的养殖户唐怡思认为，猪肉价有起有落是正常现象，价位跌进谷底必然反弹。事实的确如此，进入5月份以来，猪肉价格慢慢回升，目前每公斤达到15.6元。据了解，唐怡思的养殖场能繁母猪存栏量为1000头左右，针对当前形势，他仍打算扩大养殖规模。

    广西水产畜牧协会会长曹佑先表示，受利益刺激，加上国家对养猪业的扶持，生猪养殖户数量大增，今年生猪存栏量和出栏量不断增加，导致猪肉市场供大于求，市场饱和，价格下降。目前价格尚未回归到赢利水平，尽管如此，广西生猪存栏、出栏量仍保持平稳增长。进入下半年，随着节日的临近，市场需求逐渐放大，生猪市场将逐步迈入销售旺季。

    病死猪无害化处理受关注养猪让养殖户赚钱的同时，还让人们想起一个词——“环境污染”。如何节能减排，最大效率地发挥经济作用，又不至于对环境造成影响？“绿色”养猪成了今年与会养猪户们讨论最多的话题。2008年，唐怡思的养殖场就通过了国家环保部核查认定，他说：“当年我投资了200多万元，购买沼气池，把猪场排出的粪便进行分离，再经过鱼塘喂鱼，环境好了，猪的疾病自然也就少了，效益增加10%左右吧！”

    广西自治区水产畜牧兽医局局长蒋和生认为，市场经济条件下，在优胜劣汰的市场竞争生态环境中，从“传统养猪”向“现代养猪”转型是一个循序渐进的过程。他表示，有良好的生态环境，能提升猪肉的品质，而生猪养殖中对环境的污染集中体现在粪便和病死猪的处理上：“如何更有效地利用粪便，还有病死猪的无害化处理，这些都是要面对的问题，也必须解决。下一步，将全面敦促养殖户进行养殖场的硬件升级改造，进行污水处理。”据了解，根据《广西壮族自治区“十二五”主要污染物总量控制规划》，“十二五”期间共确定3401家规模化畜禽养殖场需要进行养殖污染减排。截至目前，仅有989家规模化畜禽养殖场通过了国家环保部核查认定，占总数的29.08%。

    展览会上，区内外多家企业设展位演示的最新养猪机械设备和产品，更多地向环保靠拢，如从全能型粪污处理→固液分离机→黑膜厌氧发酵沼气池→沼气净化提纯、发电系统，就能很好地把猪粪水变废为宝，而动物尸体无害化处理设备“化尸宝”则能解决病死猪的问题。

    建设猪肉产品信息追溯技术

    曹佑先认为，今年猪肉价格的低迷期已过，整个广西的生猪市场良好，他说：“以后对生猪养殖的环保问题逐渐重视，中小型的养殖场的硬件设施跟不上步伐，加上生猪市场价格总有起落，顶不住市场低迷，就会逐步被淘汰，而规模化、标准化、信息化、现代化的养殖企业将占据市场主流。”

    如何从源头保障猪肉食品安全？据了解，广西自治区水产畜牧兽医局正在建设一套猪肉产品信息追溯技术，届时将对生猪的生产、销售、屠宰等实行监控，所有的产品将通过二维码标识，形成信息透明，确保食品安全。未来能够在猪肉市场生存下来并发展壮大的企业，将是严格实施产品追溯技术的企业。