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假鸡蛋的几个鉴别方法
  时间:2008-4-1     来源:    编辑:suyang
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    化学合成人造蛋很简单

  据了解,制造假鸡蛋的过程非常简单,只要将浸泡过的海藻酸钠水溶液调节好浓度,就会形成看上去微白透明,和蛋清一样有黏度的液体,这就是“鸡蛋清”了。然后在这个液体中加入柠檬黄食品色素,调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似,然后,将这些液体用球型容器装了,迅速放入溶解了氯化钙的水中,不到一分钟,“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物,“鸡蛋黄”就成形了。然后将“蛋黄”放入“蛋清”中,再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中,封口后,就是一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”。

  假鸡蛋的几个鉴别方法

  1.真鸡蛋有气室,即鸡蛋大的那头有个小泡泡,而且很自然,而问题蛋则根本没有气室。

  2.外观上看,假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些,但不太明显,用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些,也要稍薄一些,此外,真鸡蛋闻起来有隐隐的腥味。

  3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感,而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。

  4.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下,若觉得蛋清较稀,倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落,与此同时,将蛋黄拿到手上,若可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠,蛋黄很难与蛋清分离干净。

  5.把鸡蛋打在碗里,刺破蛋黄,放置一会儿,如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。
 

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