搞好2008年水产养殖产品市场前景分析与预测，按照市场需求确定产品定位和生产规模，合理生产布局，优化产业结构，以产品适销对路来赢得市场，获得效益，这对于提升我国水产养殖业的综合生产能力，推进生产发展方式转变有着极其重要的作用。笔者试就这一问题作一些分析与研究。
　　
　　一、青草鲢鳙鲤鲫鳊等常规鱼市场前景分析与预测
　　
　　青草鲢鳙鲤鲫鳊等常规鱼既是我国淡水养殖的主体产业，又是我国水产品市场供应的主导产品，其产量占淡水养殖总产量的70%以上因其价廉物美，以鲜活鱼为主，常年供应，很受消费者欢迎。对稳定我国水产品市场、改善城乡居民饮食结构起了很大的作用。近年来，青草鲢鳙鲤鲫鳊等常规鱼的市场零售价一直稳定在6元/kg～12元/kg。
　　
　　2007年，在猪肉、蔬菜以及饲料价格上涨的带动下，常规鱼销售市场零售价也有所上升。综合各地情况，2007年10月上升幅度在0.4元/kg～0.6元/kg，上涨8%～10%。但与猪肉、蔬菜等副食品价格上涨相比，常规鱼零售价涨幅最小。2007年10月猪肉同比上涨54.9%，蔬菜上涨29.9%，常规鱼仅上升8%～10%。
　　
　　2007年常规鱼市场的变化有几个特点：一是销量稳定增长。近几年来，我国淡水鱼年产量增幅保持在6%左右，主要增加的是常规鱼。2007年也是如此。在猪肉、蔬菜售价大幅上涨的情况下，城乡居民转向消费常规鱼，今年市场上淡水常规鱼比较畅销。二是青草鱼需求量增大。今年规格在2kg/尾～4kg/尾的青草鱼市场零售价一直保持在10元/kg～14元/kg，是常规鱼零售价中最高的。三是常规鱼市场季节差价仍比较明显。每年的3月～6月常规鱼紧缺时零售价会上升，而9、10月份常规鱼上市高峰期，零售价又会有所回落。
　　
　　从2007年整个副食品市场走势来看，2008年常规鱼市场行情将继续看好，需求量将增加，销售价格将有所上升。主要理由：一是猪肉、蔬菜销售价格居高不下，将继续拉动常规鱼价格上涨。二是由于猪肉等荤食品价格上涨过快，涨幅过大，居民将转向以消费常规鱼为主来替代某些荤食品。三是休闲渔业将有较快的发展，这也将增加常规鱼市场需求量。
　　
　　如何搞好2008年常规鱼的生产与布局，提出如下几点建议：一是适当增加常规鱼养殖面积，或增加常规鱼大规格鱼种放养量，以此来增加市场供应份额，获取效益。二是以产品规格适销对路原则来扩大市场占有份额。鲢鳙鱼可利用大水面资源优势和发展生态养殖需要，适当多放一些大规格鱼种，出池商品规格白鲢以1kg/尾～2kg/尾、花鲢2kg/尾～4kg/尾为好，青草上市规格3kg/尾～4kg/尾为宜，有条件的地方可养一部分规格在0.5kg/尾的大规格鲫鱼，以适应市场需求。三是继续利用季节差价取得效益。实施反季节养殖，力争有一部分商品鱼4月～6月上市。四是在提高产品质量上下工夫，严格控制投入品的数量与质量，坚决不用国家禁用的渔药，大力推行健康生态养殖，改善生态环境，向市场提供质量安全、放心的优质常规鱼。五是因地制宜发展休闲垂钓渔业。近郊可直接兴办垂钓渔场，湖区以及离城市较远的地方，可与垂钓渔场挂钩，通过合同订单的方式，专门养殖一部分常规鱼供垂钓用，以此来扩大常规鱼的市场销量。
　　
　　二、河蟹市场前景分析与预测
　　
　　河蟹是我国特种养殖水产品中养殖面积最大、产量最多的一个品种，也是经济效益最好的养殖项目，在调整水产养殖结构、实现渔农民增收上起着重要作用。2006年，全国河蟹养殖产量为44万吨，其中江苏占60%。河蟹养殖已成为江苏、安徽、湖北等省重要的产业。
　　
　　近两年，随着河蟹养殖业的稳步发展，全国各级水产行政主管部门加大了对河蟹的宣传推广力度，加上养殖企业直接走进大中城市开设河蟹销售门市部，拓宽了河蟹的销售市场，增加了河蟹的销售量，故河蟹市场一直保持稳定状态，销售价格变动不大。2007年的河蟹市场也是如此。
　　
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　　从江苏情况来看，2007年河蟹市场也有以下几个新的特点：一是河蟹品牌差价拉大。在南京市场，阳澄湖品牌大闸蟹零售价平均为100元/斤～160元/斤，高于其他产地的河蟹售价的1倍以上。二是河蟹销售方式发生了变化。今年不少河蟹经销商不仅按河蟹规格大小分级销售，而且将雌雄分开销售，以适应市场不同层次需求。三是在大中城市开设河蟹销售门市部。如南京今年就增设数十家河蟹专卖店，兴化市红膏大闸蟹有限公司将专卖店开到北京。四是大中规格河蟹已成为市场销售的主体。
　　
　　2008年，河蟹市场走势如何？笔者认为2008年河蟹市场将继续保持旺销，大规格河蟹售价有可能上涨。主要理由：一是各级政府认真贯彻环保优先战略，整治污染。尤其是今年太湖蓝藻事件更引起各级政府的高度重视，整治措施更为有力。渔业必须服从环保治理大局的需要，大水面养蟹将被压控，尤其是湖泊网围养蟹。阳澄湖网围养蟹面积将由2006年的8万亩压缩到2008年的4万亩。太湖、高宝邵伯湖的网围养蟹面积也将大幅压控，这些必然造成大规格优质商品蟹数量减少。二是随着我国经济的快速发展和人民生活的不断改善，居民的消费将升级，这将会增加商品蟹的消费。三是随着生态环境的改善，健康生态养蟹技术的推广，以及检测监督的加强，河蟹的质量将进一步提高，使人吃得放心。这也将会吸引消费者购买大闸蟹。
　　
　　如何搞好2008年的河蟹生产和销售，提出几点建议：一是搞好河蟹产品市场定位。纵观当前河蟹消费市场，可细化为外贸出口市场、城镇居民消费市场、餐饮市场和醉蟹加工市场。不同市场对商品蟹规格要求不同，外贸出口市场要求雄蟹规格200g/只、雌蟹150g/只以上，城镇居民消费市场要求雌雄规格在125g/只～150g/只以上，醉蟹加工、制作蟹黄汤包等要求规格在100g左右即可。因而要按照市场需求，继续坚持以养大规格优质蟹为龙头、中规格优质蟹为主体，小规格蟹为补充的生产格局，进一步优化结构，以产品适销对路来扩大销售，获取效益。二是大力推广健康养蟹技术。培植改良水草，投放优质长江蟹种，严格控制投入品的数量与质量，坚决禁止使用国家禁用的渔药，加强环境监测，确保河蟹产品质量安全，以优质品牌河蟹来赢得市场，提高养殖效益。三是积极推进联合。通过政府引导、协会协调、龙头带动、养殖农户自愿，组织多种形式的合作经济组织，走产加销贸工渔一体化之路，不断扩大生产规模，增强河蟹产业综合竞争能力和规避风险能力，在激烈的市场竞争中求得河蟹产业的新发展。四是继续搞好河蟹产业的宣传推介活动。深挖河蟹美食文化的内涵，办好河蟹节，走进大中城市开设河蟹专卖店，到国外去开商品蟹推介会，宣传介绍中国河蟹的优质品牌和食用方法，进一步扩大河蟹外贸出口。
　　
　　三、虾类市场前景分析与预测
　　
　　这里所指的虾类主要为日本沼虾、克氏螯虾、罗氏沼虾、南美白对虾等养殖虾类。从近几年市场销售情况看，虾类一直是比较受欢迎的水产品。虾类的养殖现已成为我国水产业中重要的支柱产业。
　　
　　2007年，虾类市场的变化不大。总的趋势是：青虾依然在高价位运行，零售价保持在50元/kg～60元/kg，克氏螯虾行情继续看涨，平均零售价为25元/kg～50元/kg，尤其大规格克氏螯虾售价上涨幅度较大。罗氏沼虾和南美白对虾售价比较平稳，平均零售价24元/kg～32元/kg，基本与2006年持平。
　　
　　全国各地采取多项措施促进虾类销售。一是增添了活虾的运输设施，运输保活能力大大增强。二是各级销售网点都配备充氧设施，实行活虾鲜销，吸引了大批顾客。三是大力发展虾类加工出口，带动了虾类的养殖与销售。四是宣传推介活动力度加大，扩大了我国虾类在世界水产贸易中的影响。
　　
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　　2008年虾类销售行情依然看好，需求量将有所上升，消费的选择性将更加明显。虾类生产与销售上应采取相应对策。一是确立发展思路。从国内外市场需求看，当前虾类的养殖应确立主攻克氏螯虾，提高青虾，稳定罗氏沼虾、南美白对虾、开辟其它虾类养殖的发展思路。克氏螯虾的养殖，应坚持因地制宜，稻田、池塘、湖泊、滩地养殖一起上，扩大养殖面积，增加养殖总量。青虾的养殖重点在养大规格虾上，选育良种，改进养殖技术与方法，提高商品虾的出池规格。而罗氏沼虾、南美白对虾重在稳定，不要轻易扩面。二是提高产品质量。大力推行健康养虾模式，严格控制投入品的数量与质量，坚持按照标准化技术要求组织生产与加工，加强产地环境与产品质量监测，创建品牌虾、优质虾。三是发展加工。虾类是我国重要的出口水产品，多以加工品为主，质量要求较高。为此，虾农应按国际市场需求，采取多种形式联合开办虾类加工厂，或与水产品加工企业联营，引进先进设备和技术，改进加工生产工艺，按照国际标准组织生产与加工，以优质名牌产品开拓国际市场，扩大销售。四是搞好宣传推介促销活动。继续办龙虾节、青虾节等活动，充分利用电视、报刊等现代传媒工具宣传推介虾类产品，到国内外大城市召开虾类产品推介会，开设专卖店，扩大影响，吸引国际消费者，促进虾类生产与加工业的发展。
　　
　　四、优质淡水鱼市场前景分析与预测
　　
　　淡水优质鱼主要指鳜鱼、鲌鱼、黄颡、黄鳝、加州鲈鱼、长吻鮠、河鲀、泥鳅等养殖鱼类，由于这些鱼多以动物性饵料为主，对活饵料的要求较高，养殖技术也较复杂，尤其是规模化育种技术尚未完全过关，故养殖发展受到一定的限制。近年来市场上这些优质鱼的销售一直在高价位运行。
　　
　　2007年，以鳜鱼、黄鳝、黄颡等为主的淡水优质鱼零售价平均为26元/kg～60元/kg。鳜鱼以餐饮消费为主，黄鳝则以家庭和餐饮消费兼而有之，泥鳅主要是出口。从目前市场情况看，2008年淡水优质鱼仍有较大的发展空间，零售价依然会在高价位运行。
　　
　　2008年在淡水优质鱼的生产与销售应采取相关对策。一是大力推广混养模式。鳜鱼、鲌鱼、黄颡等优质鱼可以和河蟹、青虾以及常规鱼等同池混养，利用这些肉食性鱼类来吃掉池塘中的小杂鱼，提高人工饵料的利用率，降低生产成本，增加产出。这是一种资源节约、环境友好的养殖模式。二是积极组织科技攻关。养殖农户、养殖企业应与水产科研院所、水产大学紧密结合，积极开展淡水优质鱼类的养殖技术、苗种培育技术科技攻关，尽快取得突破，为淡水优质鱼类养殖业的发展提供新的技术支撑。三是做好宣传推介工作。淡水优质鱼类种类多，各有特点，烹调食用方法不同，要积极做好宣传推介工作，介绍这些鱼类的特点、营养价值及食用方法，努力开拓市场，扩大销路。此外，还要做好淡水名优鱼类养殖的开发工作。根据市场需求，积极开发长江鲻鱼、铜鱼、鲴鱼的养殖，扩大长吻鮠的养殖，为淡水养殖业的发展增添新的家族。
　　
　　五、龟鳖类市场前景分析与预测
　　
　　2007年天然鳖市场零售价为140元/kg～160元/kg，而工厂化养殖的鳖为30元/kg～50元/kg，没有什么起伏变化。从市场销售情况看，尽管天然鳖售价高一些，但消费者还是以选购天然鳖为主。因而在2008年仍应大力推广生态养殖模式，将鳖的养殖与种菱结合在一起，充分利用水生作物田来开展鳖的养殖。还可在蟹池、虾池中套养一部分稚鳖，或利用大水面养鳖，以生产优质生态鳖来满足市场需求。
　　
　　六、贝类市场前景分析与预测
　　
　　目前我国养殖的贝类主要有文蛤、缢蛏、扇贝、贻贝、牡蛎、泥螺、河蚬等。这些人工养殖的贝类，一是提供加工出口，二是供城镇居民消费，三是餐饮消费。由于我国的贝类消费市场主要集中在沿海省份，因而贝类生产发展受到一定限制。近年来，国内贝类消费市场一直处于稳定状态，价格平稳。
　　
　　2008年，贝类的生产与销售应抓好以下几点：一是改进养殖技术。重点是搞好贝苗培育与病害防治，提高养殖产量。二是注重产品质量安全。从生产、加工源头抓起，实行全程监控，创建名牌产品，扩大出口。三是搞好宣传推介。重点是开辟内地海鲜市场和旅游消费市场，介绍贝类加工烹调方法，扩大内销，促进贝类生产发展。
　　
　　七、海水优质鱼类市场前景分析与预测
　　
　　目前我国海水养殖的优质鱼类主要有石斑鱼、牙鲆、美国红鱼、海鲈、真鲷、黑鲷、半滑舌鳎等，养殖的方式主要是深水网箱、工厂化和池塘养殖等。由于深水网箱和工厂化养殖一次性投资较大，技术要求较高，目前还处在发展阶段。这些养殖的海水鱼都属较高档优质鱼类，主要用来加工出口和高档餐饮消费，售价较高，还未真正进入寻常百姓家庭餐桌。
　　
　　从我国当前经济发展速度，人民生活改善进程及以国内外水产品市场需求来看，2008年海水养殖的优质鱼还是有较好的市场发展前景的。为此，要继续坚持以市场为导向，科技为支撑，选好养殖种类，搞好市场定位，改进养殖技术，降低生产成本，建立抗风险机制，稳步发展，开创我国海水优质鱼养殖的新篇章。