烟台晚报报讯 连日来，为确保上市猪肉的质量，招远市质监、工商、卫生、公安等七部门联合出击，严控病猪和不合格的猪肉上市。截至目前，已与从事猪肉批发、零售经营的集贸市场、商场和超市签订责任书63个。

    据悉，春夏季节是猪“高热病”、高致病性猪病的高发季节，为防止注水肉、未经检疫的猪肉及其制品上市，该市选定3个固定监测点，每日密切关注市场的猪肉供销情况，安排专业执法人员每天都到猪肉监测点进行动态监测。

    质监专家提醒，新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；脂肪呈白色或浅白色。病死猪的脂肪呈粉红色，肉切面暗紫色，因放血不全，血管外残留血呈紫红色。另外，变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、尿臊味、腐败味及异香味。 （银涛 文利）