羔羊肉指生后 1 岁内，完全是乳齿的羊屠宰后的肉。羔羊肉中有-种专称为肥羔羊肉，系指在 30 - 60 日龄断乳，然后马上转入育肥，在 4 - 6 月龄，体重大约 32 - 35 千克进行屠宰所得的羔羊肉。这种羊肉纤维柔软、细嫩多汁、脂肪适量、营养丰富、味道鲜美、易消化，目前在国际市场上畅销，价格比大羊肉高 30 ％- 50 ％。现将其关键养殖技术介绍如下。

    ( 1 ）肥羔羊肉生产的内在有利因素

    ① 羔羊肉所含瘦肉多、脂肪少、胆固醇含量低，肉质鲜嫩多汁、膻味小、易被人体消化吸收。

    ② 羔羊生长发育快，从生后到 2 月龄日增重可达 180 - 230 克， 2 - 10 月龄可达 100 - 150 克，肥羔羊饲料转化率也高，可达 ( 3 - 4 ) ：l ，而成年羊为（ 6 - 8 ) ：l 。

    ③ 羔羊对植物性蛋白质利用效率极高，比成年羊高出0．5 - 1 倍。

    ④ 饲养肥羔羊生产周期短、产品率高、成本低。

    ( 2 ）羔羊肉生产实行集约化、产业化、规模化饲养，在生产中充分利用先进技术和经验

    ① 妊娠母羊诱发分娩   诱发分娩是指母羊妊娠后期（ 140 天），肌肉注射皮质类固醇 ― 糖皮质固醇 16 毫克， 12 小时后即有 70 ％母羊产羔。这样产羔便于集中管理，也便于大母羊集中发情配种。

    ② 羔羊早期断奶   产后羔羊进行早期断奶，然后驱虫，强制育肥 2 - 3 个月。在育肥期尽量减少活动和光照。羔羊早期断奶有两种方法： ( a ）生后 3 - 4 日龄，然后转入干饲期； ( b ）羔羊生后 45 - 50 日龄，断奶后马上转入干饲期。因为初乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，特别是具有镁离子和多种抗体，对促进胎粪的排出和增强抗病力有特殊作用。

    ③ 利用人工乳养育羔羊   （ a ）人工乳的成分。 20 日龄前为 68 ％脱脂乳、 29 ％脂肪、 3 ％磷脂； 20 - 40 日龄为 80 ％脱脂乳、 17 ％脂肪、 3 ％磷脂； ( b ）人工乳中的添加剂含量（每吨）。微量元素 ― 氯化钴 1 . 2 克、硫酸铜 20 克、碘化钾 0 . 3 克、亚硒酸钠 0 . 2 克；矿物质 ― 食盐 10 千克、重碳酸盐 5 千克；维生素 A 2000万单位、维生素 B 600 万单位、维生素 E 2万单位、维生素 B 11 . 5 克、维生素 B 21 . 5 克、维生素 B 6750 毫克、维生素 B 1250 毫克、维生素 K 400 毫克；合成氨基酸 ― 赖氨酸 1 千克、蛋氨酸 2 千克；生物活性物质 ― 金霉素 50 克、山道喹 50 克、甲基化羟甲苯 70 克。

    ④ 肥羔羊的饲养   羔羊 56 天断奶后，每只羊喂饲青草 5 - 8 千克，精料 0 . 5 千克。断奶后 20 天，每只羊日饲喂混合料 2 . 5 千克（干草粉 80 % ，精料 20 % ) ，肥羔羊活重由 37 . 4 千克增加到 47 . 2 千克，日平均增重达 173 克，每增重 1 千克需消耗 8 . 2 千克饲料单位。

    匈牙利采用大型双层有缝地板畜舍育肥羔羊，每舍可容纳 3000 - 5000 只。上层有缝，便于粪便下落，备有刮板运输机输送颗粒饲料和长流水式饮水槽；下层备有刮板式清粪机。羔羊生后 60 - 120 日龄断奶，经 76 天育肥，日平均增重达到 230 克，经肥育后体重达 34 - 40 千克，屠宰率 47 . 6 ％。捷克利用美利奴及杂种羊集约化育肥羔羊。-般生后羔羊哺乳母奶 3 天后进行断乳，第 4 天起用人工乳喂养， 18 天后再喂人工乳和人工栽培的牧草或用混合精液加牧草，强度育肥至 82 日龄，羔羊体重可达 32 - 35 千克。

    ( 3 ）母羊繁殖中采用的先进技术

羔羊断乳后，利用激素控制母羊同步发情及超数排卵，同期输精，达到提高母羊受胎率和密集产羔。

    ① 同步发情   使母羊在 1 - 2 天内同期发情，这样便于组织输精、配种和羔羊管理。采用海绵浸泡药液阴道塞入法，简称阴道海绵法。取孕酮 150- 300 毫克用水制成悬浮液，再用海绵浸取，塞入母羊阴道深处，在 14 - 16 天后取出，当天注射孕马血清 500 单位， 48 小时后发情配种。

    ② 超数排卵   即用促卵泡素促使卵泡发育成熟，再用促黄体素引起排卵，简称超排。-般用甲基炔诺酮 30 毫克浸湿的海绵放入母羊阴道，诱发母羊发情。从第11 天开始，连续 3 天肌肉注射促卵泡素 50 单位，共 150 单位。第 12 天取出海绵，隔 48 小时静脉注射促黄体素 50 单位，同时第 1 次输精，次日进行第 2 次输精。人工授精，-般采用子宫颈输精法。

    ( 4 ）培育新品种并利用杂种优势

    ① 广泛采用经济杂交   利用杂种优势是进行肥羔羊生产的基本方式，是发展羊肉生产的最好途径。-般双品种杂交比纯种提高 16 . 6 % ，三品种杂交能提高 32 ％。对于细毛羊和半细毛羊，可以用罗姆尾羊、边区来斯特、隆福克、罗洛来、淘赛特肉用公羊杂交，所生杂种羔羊用于肥羔羊生产。

    ② 充分利用地方肉种羊   我国有-批产肉性能良好的地方优良品种，如乌珠穆沁羊、阿勒泰羊、巴音布鲁克羊及大尾寒羊、小尾寒羊和陕西的同羊等，以上品种羊是我国发展肥羔羊生产的优良地方品种，应予保护和进-步发展。