英国《卫报》5月30日文章，原题:更多财富，更多肉，中国的崛起如何带来麻烦10年前，张修文（音）从云南省香格里拉附近的山村来到北京肮脏的西郊。对张来说，景色方面的损失在生活和膳食上得到了更多补偿。曾是农民的张如今成了城里一名网球教练。他不再种粮食，而是买粮食。张在贫困的童年经常挨饿，现在则每天都能吃得起肉。

　　在这个人口最多的国度里，这一不断发展的普遍趋势，正影响着全球粮食和奶制品的价格。随着粮食被转用于饲养牲畜，加大了世界贫困人口面临饥饿的风险。西方供应商们断言，这种转变还将在未来几年内在世界市场内掀起波澜。“对中国来说，这是自给自足的年代的结束，”世界最大的肉类制造商泰森食品公司中国业务负责人预测，到2010年，中国将进口价值45亿美元的蛋白质食品。“每当中国在任何方面由一个净出口国变为净进口国时，都会对全球价格带来巨大冲击。看看石油就知道了。”

　　按西方的标准，张是温和的消费者。他在北京的房子很小，他和妻子只有一个孩子。他们家仅有的家电是一台冰箱、一台电视、一台电脑和一台洗衣机。但与他的童年对比一下，就很明显地看出他在通往城市中产阶级的路上取得了多大进步。60多年前，他祖父一代人大量死于饥荒，30年前，他在云南的父母艰难地养家糊口。如今，张的家庭从不拮据。他只需将5000元月收入的1/5用于食品，就能保证美味而营养均衡的饮食。

　　15年前，大多数北京家庭还依靠大白菜过冬。如今张可以从市场或超市里买到新鲜水果蔬菜。最近几年，沃尔玛、家乐福等外国零售商在华扩张的速度比在其他国家都快。它们认为随着中国中产阶级逐渐壮大和更加富有，中国的消费能力将急剧上升，

　　对这种变化，最具象征意义的莫过于肉类。这个世界上人口最多的国家正变得越来越习惯吃肉。1980年中国人口还没达到10亿时，中国人均食肉量是20公斤，去年，已多出3亿人口的中国，人均食肉量54公斤。现在整个中国每年吃掉6000多万吨肉类，相当于2.4亿头牛或6亿头猪，或240亿只鸡。而每生产1公斤牛肉、猪肉和鸡肉，分别需要8公斤、6公斤和2公斤粮食。

　　张修文说他直到20岁还没喝过牛奶。如今，“我们家每天差不多喝一升牛奶”。这将会成为一种更普遍的现象。现在世界市场上交易的1/3牛奶都被进口到中国。在主要的牛奶出口国德国，消费者已在抱怨中国人的需求正使他们的早餐成本增加。

　　同许多城市人口相比，张的饮食是节俭的。他很少在饭店进餐，从来不去快餐店。但北京的年轻人同纽约或伦敦的同龄人一样，正变得热衷于薯条、汉堡和炸鸡。过去30年来，中国人在饮食方面取得进步，变得更为健康。据世界粮食计划署的报告，现在中国6岁儿童与1978年改革初期的同龄人相比，体重和身高分别要重6公斤和高出6厘米。但有迹象表明，更多孩子和成人只是变得更加肥胖。

　　北京坚称中国不是全球食品价格上涨的主要责任者。许多分析家表示赞同。特别是考虑到中国以不足世界1/10的耕地养活世界1/5的人口时，中国宣扬的食品自给自足程度更是给人留下深刻印象。

　　张为他的家人所做的午饭与许多西方饭店内的奢华盛宴相去甚远。美国人平均消费的肉类比中国人多出129％；欧洲人比中国人多出83％。但在中国令人担心的不是个人消费，而是13亿人口以每年10％以上的速度增长的富裕程度。曾是农民的张很了解这种担心。他说最好的应对方法是避免浪费。▲（作者乔纳森·瓦茨，王会聪译）