在赣榆，水貂，蓝狐、鹌鹑、乌谷鸡、蚂蚁、蝎子、蛇、牛蛙、白玉王鸽、海狸鼠等特种动物养殖已成为农民增收的新亮点。目前全县特种养殖专业户达1300户，从业人员6000人，去年特种养殖业产值已突破两亿元，占全县畜牧业的1/3，其中水貂饲养量20万头，鹌鹑饲养量3000万羽，成为江苏省最大的养殖基地。

    赣榆有山有海有平原，各类饲料资源丰富，是发展特种养殖的“沃土”。赣榆县近年来大力发展特种动物养殖，建立了一批“水貂之乡”、“鹌鹑之乡”，实现了生产规模化、布局区域化、经营产业化。如沿海的水貂养殖，山区的鹌鹑、山鸡养殖，平原的蓝狐养殖等在一些村庄都形成了相当规模，有不少养殖户年收入达到数万元甚至十几万元。