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中国食品产业网 （2008年6月12日10:49）
福州卫生局发布安全预警 请勿生吃螺和生鱼片
　　福州市卫生局昨日发布食品安全预警：生吃未加热熟透的螺类水产品，可能引发食源性寄生虫病。

　　近期，云南大理州陆续发生33例广州管圆线虫病例。经查，这些病人均有生食螺类和生鱼片经历，而夏季正是螺类大量上市的季节。

　　据介绍，广州管圆线虫病是一种人畜共患的寄生虫病。人生食或半生食含广州管圆线虫感染期幼虫的褐云玛瑙螺、福寿螺、蛙、虾、蟹、鱼以及被污染的蔬菜、瓜果或喝生水均可感染。

　　广州管圆线虫病潜伏期为3至36天，平均16天。经口传染是广州管圆线虫病的主要传播途径。其致病原经口进入人体后，侵犯中枢神经系统，引起嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎。主要症状有头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等，严重者可致痴呆等。

　　福州市卫生局提醒市民，购买新鲜合格的生鲜产品，不生食水产品，尤其不要生食螺类水产品。在外就餐要选择有卫生许可证的餐饮单位，尽量选择卫生安全信誉等级高的餐饮单位就餐，不要到无证餐馆就餐。

　　餐饮单位要严格执行《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮业食品索证管理办法》，加强食品原料索证（票），建立台账，不得采购来历不明的食品原料；加工水产品要煮熟煮透。

　　此外，餐馆和市民在食品加工过程中，都要注意避免因刀具、砧板、生熟容器混用等引起的交叉污染，保证饮食卫生安全。