番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭、麝鸭,与一般家鸭同种不同属.番鸭是很有前途的肉用肝用禽种之一.它具有体型大,生长迅速,耐粗饲,易肥育,肉质鲜美,产肝性能好等优点.番鸭体型与家鸭不同,体型前尖后窄,呈长椭圆形,头大,颈短,嘴甲短而狭,嘴爪发达;胸部宽阔丰满,尾部瘦长,不似家鸭有肥大的臀部.嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤,雄者展延较宽.翼羽矫健,长及尾部,尾羽长,向上微微翘起.番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种,少数呈银灰色.羽色不同,体型外貌亦有一些差别.
   
    近年来,番鸭养殖的势头逐渐加大,针对这一情况,结合多年的养殖经验,笔者认为要养好番鸭,必须做好三个阶段的管理:
   
    雏番鸭饲养
   
    4周龄~5周龄以内小番鸭称为雏番鸭,育雏是关键,一般采用人工给温或自温,环境温度要求如下:1周龄27℃、2周龄24℃、3周龄22℃、4周龄20℃、5周龄18℃~20℃,具体施温要根据小番鸭行为和分布情况进行调节.
   
    饲料要求配制(或采购)全价颗粒饲料,0周~3周龄颗粒料直径不大于1.5毫米,代谢能每千克2900大卡~3000大卡,粗蛋白19.5%~22%;4周龄以后全价饲料,颗粒直径1.5毫米,或3.5毫米~4毫米,代谢能每千克2800大卡~3000大卡,粗蛋白17%~19%.
   
    出壳苗鸭要先饮水后开食,时间不超过18小时~24小时,饮水先用0.1%高锰酸钾水或百毒杀水饮水1天~2天,然后在饮水中加适量速补和氟哌酸类或强力霉素等药物,以增强体质和预防疾病.开食把饲料放在大浅盘里或麻布上面让其自由采食.
   
    雏番鸭不管是地面饲养还是网上饲养,都应用稻草或麻布垫好,垫草和麻布要勤更换.鸭舍光线要充足,夜间人工光照,到4周龄后完全自然光照.
   
    中期番鸭饲养
   
    指4周龄~10周龄番鸭,此阶段香鸭消化能力增强,采食量大,耐粗饲,除每天增加全价饲料外,还应补充青草、青菜等青绿饲料,育肥到10周龄时公番鸭体重可达3.5千克~4千克,母番鸭1.5千克~2千克即可上市.管理上应公母分开,且分群饲养,每群100只~300只为宜,每平方米可养5只~8只,由于此阶段开始换羽,易出现啄癖,应注意断喙和遮光.番鸭有旱鸭之称,大群饲养也只需少量人造水池或水盆供其饮水即可,但一定要注意饮水清洁卫生,而且不能间断饮水.
   
    后备种番鸭饲养
   
    9周龄~24周龄为后备种番鸭,应选留体大健壮公母番鸭,公母比例1∶4~1∶5选留,后备种鸭应限制饲喂,降低饲料营养水平,适当控制体重.种母番鸭产蛋前体重可控制在2.3千克~2.8千克之间,同龄公番鸭则在4千克~5千克之间,日粮代谢能每千克2700大卡~2800大卡,粗蛋白14%~16%,每只鸭每天平均用料100克~150克,一般每天还可喂青料25克~50克;临开产时,可适当增加日粮粗蛋白质和代谢能水平,以便逐渐过渡到产蛋期营养水平,保证产蛋期有较高产蛋量.
   
    管理上鸭舍要通风,每平方米养3只,备足产蛋箱,箱内垫好稻草以减少破蛋,大群饲养可将鸭舍一角围起来,直接把稻草垫在地上就成了平地"产蛋箱",供鸭产蛋用.注意番鸭抱窝性,最有效的办法是把抱窝番鸭转换鸭舍,每栏舍内停留两昼夜多一点,转舍必须在傍晚进行.
   
    注意鸭舍清洁卫生及疾病防治,垫料一般每周换一次,每次铺新垫料时不要忘记在地面上撒石灰粉,注意鸭舍干燥、通风和消毒.大群养殖尤其种番鸭要注意定期接种番鸭细小病毒病、鸭瘟、病毒性小鸭肝炎等疫苗,各地要根据各地疫病流行具体情况,酌情制定免疫程序和防病措施.