今天，本报14版刊发《火腿肠“挂猪头卖鸡肉”》的报道。在多数人意识里，火腿肠就是猪肉肠的代名词，只有猪肉才可以做火腿、午餐肉，可如今，火腿肠里掺鸡肉已是公开的秘密，虽然商家拿出“国情论”，抱怨市场环境使然，但作为市场行为的主导者，商家更应该反省自己。

    “鸡肉火腿肠”的问题不是第一次出现了，有商家告诉笔者，去年底面粉、食用油涨价，方便面也在价格不变的情况下推出了“瘦身装”，虽然在包装上表明了分量减轻，但多数消费者都察觉不到。面对“鸡肉火腿肠”问题，商家大都从市场环境上找原因：中国消费市场不成熟，消费者只认低价，谁也不敢先涨价，只能偷偷减分量，把部分猪肉换成鸡肉。但换个角度讲，既然有些“鸡肉火腿肠”的成分里鸡肉占大头，已经超过了猪肉，那为何商家不直接给产品换上“鸡肉肠”的新名字，还非要顶着“火腿肠”的名号蒙消费者呢？

    不管商家的“苦衷”有多大，市场环境有多么不完善，多数消费者得知“鸡肉火腿肠”的秘密后第一反应是感到被欺骗了。现在，消费者的消费观念越来越成熟、越来越理性，让消费者常常有“受骗感” 的企业即使有了眼前利益，也终将被消费者摈弃。