从去年9月28日起，根据《屯溪区牛羊肉屠宰管理暂行办法》规定，凡是进入市场销售的牛羊肉必须是屯溪区牛羊肉定点屠宰场屠宰并经检疫合格后加盖相关印戳的红肉胴体。然而，7月20日下午，有市民向本刊反映，目前屯溪区牛羊肉定点屠宰场已经处于“关闭”状态，没有了牛进场屠宰，但市场上每天却仍然有牛肉销售，希望能进行调查。这些牛肉从何而来？是否经过检疫？这个时段牛羊定点屠宰场何以会如此冷清……随后，记者进行了深入调查。

　　晨刊讯实习生张启飞杨安琪记者李小云为您报道7月21日下午，屯溪区新谭镇仙林村屯溪牛羊定点屠宰场，偌大的屠宰场内，空无一人，更没有牛羊。“目前没生意了，工人和负责人都不在。”仙林村一村民告诉记者。进入场内，光滑的混凝土地面上污水流淌，养牛棚内到处是牛粪，另有几堆零散的木柴放在地上。一段长约200米的水泥地面上竖着几根标杆，地面上画着白线，据说是有人在此学习驾驶。

　　7月21日上午8时40分左右，在中心城区一家农贸市场内经营牛肉生意的刘师傅卖完最后一些牛肉匆匆收拾肉摊准备回家。“现在是销售淡季，能卖出去的牛肉很少，我们的销售对象主要是一些宾馆、拉面馆和火锅店。记者询问其牛肉有没有经过检疫时，刘师傅则笑着说：“你放心吧，我们出售的牛肉也是保证质量的，不会有问题的。”

　　说起牛羊定点屠宰场目前的经营状况，投资者、场方负责人郑险翔在接受记者电话采访时说，从每年的5月初开始，屠宰场就进入淡季。“现在整个中心城区市场上的牛肉日平均消费量也就在3头牛左右，要到9月份才能回到旺季。”郑险翔说，“淡季实际上每天一头牛都没有，我们还要派人看管场子，有牛来就宰杀，没有时就闲着。”

　　采访中记者了解到，进入牛羊定点屠宰场的每头牛，无论大小至少须缴纳相关费用106元，其中屠宰费50元，检疫费10元，工商管理费10元以及国税、地税36元。一位不愿透露姓名的工商人员告诉记者，进屠宰场宰杀牛肉成本必然增加，按照一头牛一百多斤肉来算，如果进屠宰场宰杀，相比私自宰杀每斤牛肉成本要增加1块多，因此，为了节省成本，目前许多人更愿意采取私自宰杀的方式。据不完全统计，现如今我市每年进屠宰场宰杀的牛在4000头左右。

　　私自宰杀，成本固然降低，但是牛肉的安全却难以保障。据了解，牛肉的检疫，相关部门是在牛肉定点屠宰场进行的，而一旦进入市场，监管难度就相应增大。此外，牛肉的加盖印戳和猪肉也有区别，猪肉印戳一般盖在肉皮上，市民购买时一眼就可以看见，但由于牛肉的特殊性，其印戳一般盖在牛腿骨上，只要肉贩称牛腿骨卖掉了，市民对牛肉质量好坏的辨别难度就会加大。

　　屯溪区商务局相关负责人在接受采访时也坦言，在淡季每天平均屠宰不到3头牛的低利润下，屠宰场处于“关闭”状态也就不足为奇。目前牛羊定点屠宰场在我市也就屯溪区有，并未向生猪定点屠宰场一样在全市范围内“遍地开花”，因此，周边区县的牛羊要到屯溪来屠宰，除了106元的相关费用外，相应的运输成本也会让经营户更容易选择私自屠宰。“我个人认为，实行牛羊肉定点屠宰应从肉牛的源头进行检疫，在各个区县牛羊集中的市场所在地也能设立小型的定点屠宰场；其次在肉牛卖出前应该先进行检疫，合格后再屠宰；最后相关部门应加强联系，共同执法，对市场上出现的未经检疫牛肉一查到底，追根溯源，只要发现有私宰点，核实一起，查处一起，这样才能保证市民吃上安全放心的牛羊肉。”该负责人说。