2007年，全世界禽肉的产量增加了3.3%, 屠宰量达到了8 800万吨。而2006年，由于禽流感，全世界禽肉的产量温和地上升了1.5%。

    中国、巴西和美国是世界上最大的禽肉生产国，他们的地位在不断加强，共占世界禽肉市场份额的53%。

    其中最大的赢家是巴西，其产量增加了10%。中国的产量比2005年翻了一番，达到了1 700万吨。欧盟的禽肉产量比较稳定，少量增加到了1 128万吨，占市场份额的13%。