今年以来，鱼油产品的价格出现了快速上涨。作为富含DHA和EPA的保健品，食用鱼油的消费需求持续增加，推动了鱼油价格的飙升。预测表明，今年全球鱼油总消费量将与2007年接近。水产养殖消耗了全球鱼油产量的76%，较上年同期下降了7%，而供人类直接消费的鱼油所占比例有所上升。

　　秘鲁政府在2008年6月28日颁布了旨在建立个人鳀鱼捕捞配额制度的法律。该制度将从北部和中部地区开始实施，并将逐步延伸到南部区域。同时，秘鲁政府还将于年内在该法律的框架下制定具体管理措施。而这些措施将在一定程度上影响秘鲁鱼油的主原料———鳀鱼的产量。

　　秘鲁的鱼油价格在2008年1月达到了空前高价———每吨1800美元（离岸价），较1年前几乎翻了一番。2008年5月，又创下了每吨1950美元（离岸价）的天价。之后受高价和存货增加的双重影响，食用鱼油的订单数量急剧下降。此外，过高的价格也降低了水产养殖用鱼油的销售量。在这些因素综合作用下，5月份后鱼油价格出现了小幅回落，6月份跌至每吨1700美元。

　　在鱼油价格节节攀升的同时，全球鱼油产量的变化却不大。2008年第1季度，最大的鱼油生产国智利生产鱼油3.6万吨，较上年同期下降7.7%。秘鲁的鱼油产量仅为0.8万吨，大幅下降38.5%。欧洲主要渔业国丹麦、挪威、冰岛的产量分别为1.6万吨、1.5万吨和0.7万吨，较上年同期增长6.7%、25.0%和下降12.5%。

　　研究表明，长期定时服用ω-3不饱和脂肪酸和多油鱼类可以使患大肠癌的风险降低40%。哈佛大学和哥伦比亚大学研究人员进行的一项持续时间长达22年的研究表明，无论食用ω-3不饱和脂肪酸还是鱼类都可以降低直肠癌和结肠癌的风险。此外，研究还表明每日服用鱼油胶囊可以预防老年痴呆症，鱼油中的ω-3不饱和脂肪酸还可以提高智力。目前，ω-3不饱和脂肪酸的保健作用已为消费者所认可，一般认为食用鱼油具有保护心脏、预防心脑血管疾病、减少癌症风险的作用。这致使鱼油的消费量在未来将进一步增加。

　　欧盟委员会已经将鱼油加工企业执行新卫生法标准的最后期限推迟到2008年年底，但这仍不足以消除市场对ω-3不饱和脂肪酸短缺的预期。鱼油生产商与销售商都表示，新法律中有关鱼油生产的标准是按照供人类食用的要求来制定的，而绝大部分鱼油将供水产养殖使用，并不需要如此高的卫生标准。

　　从鱼油的长期需求，特别是人类直接消费需求的持续增长趋势来看，目前的鱼油价格下跌可能是短期的。未来鱼油价格很有可能会在每吨2000美元的水平上上下波动，并存在进一步上升的空间。在欧盟新法规规定的最后期限前，有望出现新的一轮鱼油购买热潮。