“我现在不用自己杀猪，比以前舒服多了。”安徽省肥西县官亭镇王集乡原个体屠宰户王仁好告诉笔者，今年8月1日以前，从生猪采购、屠宰、卖肉整个环节，他都是自己干，深夜1点之前就要起床杀猪，五六头猪4点半左右才能忙完，接着还得卖肉。“现在镇食品公司配送猪肉，价格比我自己屠宰的成本还低，我只要每天4点半左右起来，等配送车送货来直接卖就行了。”

　　规模效应使肉价下降

　　8月24日早晨7时，当笔者赶到位于安徽安庆市合安路旁的官亭食品有限公司生猪屠宰场时，车间已被清洗得干干净净，配送车静静地停在院子里。“我们一般3点多钟发车，三辆车跑七八个点，4点半之前基本就将肉送到点上了。”官亭食品公司负责人董成功介绍。官亭镇原有8个屠宰点，8月1日当天就将其中7个手工定点屠宰场取缔了。如今，官亭镇13万人口的猪肉供应均由机械化程度较高的官亭屠宰场实行配送制。

　　“现在肉价便宜了。”官亭农贸市场里一排有十多个肉摊，童大井村农民汤大桂（音）赶集来买肉。“以前平均每千克卖到26元，经常还卖到28元，现在每千克只要22元钱了，便宜点的才20元钱。”

　　“我们以前经常到合肥买肉，现在本地肉价下来了，就不用跑路了。”镇政府招待所前来采购的蒋女士可算得上是个“大户”，“每天买肉400多元，多的时候上千元。”据了解，镇上像蒋女士这样被低肉价留住的“大户”还有不少大大小小的饭店。“集中采购（生猪）、定点屠宰、统一批发（配送），规模效应降低了成本，猪肉价格自然就下来了。”原每天只屠宰五六头猪的官亭屠宰场如今的日屠宰量已超过20头。

　　猪肉配送消灭城乡差别

　　“一口锅、一把刀、臭气熏天、污水横流”是多数人对屠宰场的印象。“许多手工定点屠宰场工艺落后、卫生条件差的状况确实存在，加上点多线长，不少点一天只屠宰一两头猪，每个点配备卫检人员也不现实。现官亭只保留1个定点屠宰场，完全可以做到卫检人员跟班作业，食品安全得到了保障。”安徽省肥西县商务局局长张广福介绍，“现官亭实行肉食品配送制后，从食品安全的角度讲，已经消灭了城乡差别。”如今，距官亭镇20公里远的偏僻的王集乡的农民也吃上了“放心肉”。

　　据了解，肥西县现已建成投产的有官亭、三河、桃花、小庙、高刘5个机械化屠宰场；在建的城关屠宰场，日屠宰量将能满足约50万人口的消费，年底有望建成投产；花岗、山南两个屠宰场正在筹建中。