秋分后开始进入品尝大闸蟹的最佳时节，正宗阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，不过光看外观有时难以辨别真伪，即使专卖店也未必信得过。今年为了防伪，凡经授权正规销售阳澄湖大闸蟹的店家，都会有一张08版专营牌照。消费者还可登录苏州阳澄湖大闸蟹的网站，或通过电话、短信查询真伪。此外，消费者还要注意防伪指环，今年防伪指环在外观上和过去差别不大，但戒指背面颜色偏黄。挑选螃蟹优质品，还要做到“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看关节，五看动作。即蟹的外表为青背白肚，个儿大而健壮，肚脐要向外凸出，腿部关节要饱满，动作要敏捷活跃。

    大闸蟹的做法：大闸蟹以清蒸最为营养，先取数片紫苏叶放于蒸锅的水中煮沸；将洗净的蟹，不解草绳，肚向上放在盘中隔水猛火蒸15-20分钟；取出后，用姜粒、赤糖、醋调成的配料点食，倍觉鲜味。