近期，市场猪肉价格下降，500克10元的猪肉重回市民餐桌。吃肉的乐了，但养猪的却乐不起来。有关人士担心，猪肉价格会不会持续下跌，猪肉市场会不会再次出现大起大落？

　　据山东省畜牧局8月中旬调查，今年5月后，生猪价格开始出现波动。洋三元猪从每500克8.2元~8.5元降到每500克7.2元~7.5元。近期，生猪价格又出现下滑，当前是每500克6.5元~7.3元，少数品种价格低于每500克6元。子猪价格也出现大幅下降，25千克洋三元子猪价格每500克8.5元，比6月份下降了30%。山东省畜牧局有关部门负责人认为，近期猪肉价格下降是正常现象。

　　从去年5月开始，生猪价格持续上涨，再加上国家出台了一系列扶持生猪生产的措施，生猪存栏量大增，今年上半年生猪生产明显恢复。从全国看，5月份生猪存栏同比增长10.9％，出栏同比增长12.2％。能繁母猪存栏同比增幅超过20％，能繁母猪占生猪总存栏比率达10.9％。因为效益明显，部分饲料企业养起了猪，非农资本开始进入养猪业，规模养殖发展快，去年一年约增长20％。

　　根据山东省畜牧局的调查，到今年第二季度末，全省存栏生猪3340.2万头，同比增长45.6%，出栏2346.2万头，增长2%，全省14个生猪调出大县预计今年底生猪存栏和出栏分别为717.7万头、1572.9万头，同比分别增长11.5%、12.5%。

　　“买难”“卖难”交替进行

　　前不久，全国畜牧总站的石有龙在济南举行的一次会议上指出，我国生猪生产具有周期性波动的规律。1988年首次出现“卖猪难”。1988年至上世纪90年代中期，“买难”与“卖难”交替进行。每三四年出现一次波动。

　　石有龙跟踪分析1994年至今的生猪价格、效益以及相关产品的价格变化情况得出了以下结论：两次“卖猪难”相隔3年左右。从1994年建立畜产品及相关生产资料价格统计报表至今，13年正好经历了四次“卖猪难”：第一次，1995年1月起。第二次，1998年3月起。第三次，2001年2月起。第四次，2005年起。每个周期价格上涨与下跌的速度都非常快，时间非常短。

　　猪粮比价多少是好

　　猪肉价格到底多少才合理？业内用“猪粮比”来衡量。在生猪生产过程中，饲料成本占养猪成本的60%以上，而猪的饲料中很大一部分来自粮食。猪价与粮价之间存在“猪粮比价规律”，合乎这一规律，就可以实现产销的宽松平衡，否则必然出现产大于销或产不足销的被动局面。“猪粮比”越高，说明养猪利润情况越好。

　　有专家认为，“猪粮比”盈亏点是1∶5.5，效益区在1∶6以上。

　　1995年“卖猪难”时，猪粮比价在1∶5.5以下持续22个月，其中17个月在1∶5以下。

　　1998年“卖猪难”时，猪粮比价在1∶5.5以下持续17个月，其中12个月在1∶5以下。

　　2001年“卖猪难”时，猪粮比价在1∶5.5以下持续20个月，但大部时间是在1∶5.5这个点周围徘徊，仅有6个月在1∶5以下。

　　2005年“卖猪难”时，猪粮比价在1∶5.5以下维持8个月，1∶5以下4个月。

　　石有龙认为，养猪效益分为4个等次：“猪粮比”在1∶5.5以下为亏损区，1∶5.6~1∶6为低收入区，1∶6~1∶6.5为中等收入区，1∶6.5以上为高效益区。而从去年10月到今年初，猪粮比价最高达1∶8以上，显然过高。

　猪粮比价到底多少合适，笔者采访到的人士看法不尽相同。据笔者调查，目前1头猪生产成本大概是：子猪600元，饲料550元，用药30元~50元，人工15元，不加其他折旧，直接成本1200多元。育肥猪按100千克，每500克7.5元计算，1头猪的利润是300元左右。

　　石有龙认为，生猪收购价格低于每500克7.5元，农民就不会有积极性。

　　山东省畜牧局生产处副处长李流航说，受石油、钢材等初级产品及粮食和劳动力价格持续高位影响，生猪养殖成本居高不下。目前，玉米每500克0.85元，豆粕每吨4050元，同比分别增长35%、25%。养猪户自配料每500克1.3元。以中小型规模养殖场为例，如果自繁自养，100千克肥猪成本每500克约5.9元，按每500克7.3元计算，每头利润为200元~250元，趋于合理。单纯育肥，近期出栏的，成本每500克7元左右，按目前的生猪价格几乎亏损。

　　后市如何？根据专家估计，上一周期价格下跌是在2005年10月，按3年一个周期，这一周期的生猪价格明显下跌应在2008年第四季度，也可能在2009年第一季度，再往后推的可能性也存在。降到谷底应在明年第三季度之后。

　　养猪户盼稳

　　长清区孝里镇养猪大户靳卫兰是远近闻名的养猪女状元。8月21日，笔者到她的养猪场采访时，她正计划着上新猪舍。说起目前的猪市，她有自己的见解：“现在猪价是不比以前，但还可以。目前退出的大都是小户、散养户，规模养殖场一般没事。散养户抗风险能力差，技术不过关，成本高，死上一窝小猪，就抗不住。猪价就是再高，也不一定赚钱。”

　　靳卫兰现在养着近4000头猪，今年能出栏6000头。她说，按目前的行情，1头猪她能赚200多元。笔者问，人家都害怕猪价再跌，不养了，你咋还建新猪舍？她说：“我现在有母猪400头，子猪价格下来了，卖了不如我自己育肥，再说猪价有升有降是正常现象，只要管理跟上，技术过关，钱总是可以赚到的。作为养殖户，我们并不是盼着猪价越高越好，还是稳一些好，价格稳，养猪风险就小一些，养殖户就有信心。”靳卫兰的想法也是大多数养殖户的想法，也是政府的心愿。