快速扩张的龙虾养殖业突遭寒流，因出口受阻今年虾价下降近三成，大量投资者面临转产。市农业局相关部门紧急推出消费拉动方案，稳定生产。

　　该方案借鉴洋快餐模式，将小龙虾个性化的烹饪工艺，简化为标准化“傻瓜版”模式，即使用统一调味汤汁，按照规定操作手法，毫无厨艺的人也可制作美味小龙虾。农业部门期望3年发展100家专业虾店，还将引导小龙虾净虾大张旗鼓进入超市，配上调味料吸引主妇购买，力图以庞大的消费群体来稳定虾价，保护虾农创业积极性。

　　困局：出口锐减 武汉虾价下挫

　　去年此时，市农业局端出一份雄心勃勃的“小龙虾产业发展实施方案”，表示到2010年全市实现寄养面积30万亩。可今年刚刚发展到16.7万亩，虾养殖业突遭当头棒喝。

　　因批发交易量巨大，有“虾王”之称的大东门水产公司总经理陈忠生介绍，相比头两年，今年虾价直线下降约30%。7钱一个的龙虾，每500克收购价由12.5元降到9元，二两以上的由20元降至16元，5钱到7钱大小的龙虾，因够不上出口规模，价格跌去一半，每500克只卖到三四元。“最担心虾农转产，这对好不容易形成的龙虾产业链将是个沉重打击。”武汉市农业局水产处副处长王金祥说，降价三成让龙虾养殖户大受打击，去年以来转入此行的投资者，因投入大量资金进行基础建设，今年全线亏损。

　　王金祥分析，虾价低迷的主因在于国际市场动荡。美元贬值让出口企业利润降低，今年小龙虾的主要消费国美国，次贷危机演变成金融风暴，美国人生活水平下降，甚至开始节衣缩食，对小龙虾的需求大大降低。去年，全省小龙虾出口商达26家，今年锐减到6家，截至目前，整体出口量不到去年同期的50%。

　　过去小龙虾国际供不应求，“只愁养，不愁销”，龙虾产量按预定计划飞速增长。1到9月份，武汉龙虾产量翻倍到14000吨。产量增长加上出口受阻，让小龙虾行情急转直下。

　　突围：启动内需 烹虾如同做汉堡

　　面对低迷行情，农业部门忧心忡忡，急寻突破之法。稳定价格的办法就是启动内需。武汉市农业局和小龙虾协会商议决定，学洋快餐的经营模式，开“傻瓜版”连锁虾馆。小龙虾协会发起人陈忠生作为产业资本方，受邀成立浅水滩小龙虾餐饮管理公司，试点傻瓜虾店推广。

　　据介绍，试点方已攻克小龙虾制作最难的清洗和烹饪技术。引入美国官方认可的出口小龙虾清洗法，用氧化剂和还原剂机器彻底漂洗；研制出统一调料包，做虾像做汉堡一样，只要厨工按规则看着计时器操作，在99度温度下蒸煮4到5分钟，香喷喷的龙虾就可以出炉了。

　　为避免品种过于单一，傻瓜店模式还研制了三个容易烹饪的炖制菜肴：泥鳅莴苣、土豆烧鸭、香辣虾。采取该模式的试点店已在大智路开店试营业半个月，据称市场反响良好。

　　商机：三年时间 发展百家加盟店

　　小龙虾产业拯救计划，为社会带来新的商机。王金祥表示，将用3年时间，引导社会投资者加盟，在汉发展100家统一连锁店。

　　傻瓜店模式操盘人陈忠生介绍，加盟店设计规模在50平方米到500平方米之间，投资可大可小，几张台位的投资10万元，大店需投资60万元。对前20名加盟者实行优惠，按照店面的大小，交纳1到3万元年加盟费，起到保障统一管理的作用。总部将负责净虾等主要原料配送和厨工培训。

　　王金祥表示，该连锁体系主要功能在于帮助农民销售小龙虾，虾源将按从农民手中收购的价格配送，连锁商将只收取清洗和运输费用，小龙虾协会将会予以监督。

　　提醒：三大风险 养虾不可盲动

　　今年小龙虾行情波动，给养虾创业者上了生动一课。武汉市小龙虾协会理事陈忠生提醒市民，即便小龙虾内需成功启动，养虾创业也不可盲目，需谨防三大风险。

　　种苗风险。面对小龙虾养殖业热潮，出现了一些种苗忽悠公司，大做广告，号称外地购进的澳大利亚种苗，价格奇高，每500克卖到68元。其实死亡率很高，实际不到20%的成活率。

　　技术风险。一些养殖者认为寄养很简单，只需投放饵料，不参加系统培训学习，下种、投喂、捕捞技术都存在严重问题，产量偏低导致亏损。

　　市场风险。以前养殖户只盯着国内市场，殊不知国际市场走向也与养殖者生死攸关，养殖者要对欧美市场波动有一定承受能力。