近日,广州市生猪价格出现大跳水,批发价格从最高价9.9元降到今年的最低价6.5元,但笔者走访市内多个肉菜市场、超市发现,各品种猪肉零售价格依然维持高位。业内人士表示,中间猪肉的加工、配送环节出于全年利润平衡考虑,批发给零售商的肉价短期不会大幅下降,这是市民买不到低价肉的主要原因。市民吃“高价肉”还要吃多久呢?物价部门表示,将继续密切监测猪肉价格的变化。

　　猪价跳水生猪批发量下降

　　近期,生猪价格出现了大幅度的跳水。笔者从广州嘉禾牲畜交易中心了解到,目前生猪的批发价格在6.5—6.6元之间浮动,比今年年初最高的9.9元下跌3.3—3.4元,跌幅达34.3%。猪价的骤降引起了生猪批发量的缩水。据嘉禾牲畜交易中心提供的数据显示,昨日该交易中心成交的生猪大概6160头,相对于前段时间的6500头足足少了300多头。

　　嘉禾生猪批发市场的黎经理解释,生猪价格暴跌肯定会对批发量产生轻微的影响,“现在的猪价那么低,猪农大多持观望态度,舍不得把猪卖出去,这样一来批发量肯定有所减少了”。他表示,目前6.5元的生猪价格是不正常的,今年广州生猪的供应量直线上升,市场出现饱和甚至供过于求,这是造成生猪价格暴跌的主要原因。“猪价起码到7元左右猪农养猪才会充满信心。”

　　未来的猪价会不会继续下降?黎经理表示,猪价继续下降的机会并不大,目前生猪价格下滑,只是一个周期性的价格波动。“每年的这个时期,猪价都会有所下降,只不过今年降幅比较大。”因此,在未来一段稍长的时间内,生猪的价格肯定会有所上升,只要不发生重大疫情,生猪价格应该会在7元左右波动。

　　肉价微降买肉人数不见增多

　　比起生猪批发价的大跳水,在菜市或超市,瘦肉、排骨等猪肉品种的零售价格从今年年初到现在降幅并不明显,猪肉价格依然高企,买肉的人不见增多。

　　据广州市价格监测中心的数据,目前广州市瘦肉、有皮上肉和排骨等多个猪肉品种价格基本都比肉价较高的时候便宜。其中,有皮上肉、瘦肉和排骨的价格都比今年以来的最高水平每斤便宜了1.5元左右。而超市方面,由于有特价肉,肉价变动幅度相对较大,最低价格要比今年的最高价便宜2—3.5元不等。

　　肉价虽有小幅度的下降,但买肉的市民并没有明显增多。东川新街市的负责人告诉笔者,肉价从国庆前两天开始下降,但买肉的人不见增多,每斤十六七元的瘦肉价格对于市民来说还是比较高的。大部分市民反映,现在肉价与以前低价时期八九元的价格还相去甚远,宁愿多买点鱼和鸡蛋来代替猪肉,省点钱。

　　肉价难降源于流通环节平衡利润

　　生猪批发价下跌,但市场肉价却变化甚微,原因何在?笔者调查发现,猪肉价格大部分是在流通环节被抬高的。

　　东兴肉菜市场的猪肉档主告诉笔者,生猪批发价都已经降到6元多了,但拿回来的净猪却不见降价,零售价根本无法降低。据了解,猪肉档主拿回的猪一般每斤在10元左右,其中能够以16元卖的瘦肉只占25斤左右,分量最多的上肉占35斤,只卖12.5元,还有其他不同部位的肉,一头猪下来毛利只有200元左右,相当于每斤猪肉赚0.14元,猪肉档主都大呼没钱赚。

　　那从毛猪出售到市场上的零售价,中间的差价到底被谁赚走了呢?从猪农开始,猪经纪、坐商、交易市场、屠宰、配送到零售一共有7个主要环节,其中最大的利润被控制在加工以及猪肉配送环节。

　　业内人士表示,现在猪肉零售价没有跟着生猪价格下降的一个主要原因是加工、配送公司的利润平衡问题。在生猪价格高的时候,那些公司以同样的批发价把猪肉卖给零售商,赚取的利润少；现在好不容易猪价降了下来,那些公司出于全年利润平衡的考虑,肯定不会马上降低加工和配送的费用。因此,在短期内,猪肉的零售价格不会有大幅下降。

　　据知情人介绍,目前配送环节至少从每头猪身上赚取了近100元左右的毛收入,至于其他环节就算只是每斤猪肉几毛钱的利润,但是7个环节每个都要赚钱,猪肉价格哪能不贵? 

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