为稳定猪肉价格，保障扬州市中秋、国庆“两节”猪肉市场供应，扬州市从8月18日起开展为期40天的肉品安全综合整治大行动。肉品市场排查第一天，记者跟随市商贸、工商、卫生等部门，走访了部分生猪屠宰点，结果发现肉品市场总体比较稳定，不过仍有个别小刀手在销售没有“滚花”的不合格猪肉。

    未滚花的猪肉赫然上市

    18日凌晨5时许，记者跟随“肉品安全综合整治、联合执法检查”工作组，前往市区农贸市场检查肉品安全情况。6时50分左右，检查人员在一家肉铺发现情况，案台上居然摆着没有“滚花”的猪肉。按照“尚未滚花的猪肉，不得在市场上销售”的规定，检查人员要求小刀手出示当天的猪肉检疫证和滚花上市凭证。见小刀手始终交不出相关证件，检查人员再三追问得知，这些两证皆无的猪肉出自城区北部某屠宰场。

    为取证，工作组人员将小刀手及两证皆无的肉品，带往上述屠宰场现场确认。针对小刀手销售两证皆无的肉品事件，该屠宰场负责人承认，这些肉可能就是出自6号圈，但出场时就被标有“高温”警示字样。工作人员告诉记者，“高温”就是不能食用的意思，必须进行无公害处理。最后，小刀手待售的不合格肉品被联合执法人员没收，并处以猪肉总价3—5倍的罚款，不合格肉品同时被送往相关部门进行检测。对于该屠宰场出售“不合格”肉品的违法行为，有关职能部门已经介入调查和确认。

    病死猪无公害处理未做记录

    随后，参加联合执法的检查人员在一屠宰场发现，生猪无公害处理记录接连4个月都未发现一例病死猪现象，这引起了工作人员的注意。经过调查发现，该屠宰场在4个月里已发现几起病死猪现象，并对此进行了无公害的深埋处理，但防疫人员并没有将这些病死猪的发现及处置情况详细记录在案。市生猪办有关负责人告诉记者，对生猪无公害处理情况进行记录备案，主要是为跟踪记载病死猪源，发现情况，并对其进行归档管理，以便随时追查病死猪源的去向。