近两三年来,我国鳗鱼养殖规模迅速扩大,福建、江苏、广东许多养鳗场纷纷引进欧洲鳗（Anguilla Anguilla）苗进行试养。本文就欧洲鳗的营养需求、饲料特点及投喂等方面作一些介绍,以供。

    1.食性特征　　

　　欧洲鳗鲡广泛分布于欧洲大陆沿海、北非及地中海一带。欧洲鳗是典型的溯河索饵的肉食性鱼类,比较贪食,食物缺乏时甚至同类相残。野生欧洲鳗的胃内容物以昆虫、甲壳类、软体动物、小鱼虾为主。欧洲鳗胃发达,胃壁较厚,胃内容量大,但消化道短,肠道的长度只有体长的0.7倍左右,食物在鳗鱼体内停留的时间较短。欧洲鳗嗅囊发达,嗅囊表面积与眼球表面积之比例为6.23,相当于一般鱼类的4-l5倍,因此嗅觉特别灵敏。欧洲鳗对游离氨基酸和季胶化合物十分敏感,可考虑作诱食剂；而在33‰的盐水中,仅甘氨酸、赖氨酸对玻璃鳗的行为有明显的影响。欧洲鳗对食物和投饵方式的适应性较好,在养殖池,经过驯饵且又定点投饲条件下,形成条件反射,可加强其突发性的觅食活动和摄食行为,可引发摄食高潮。欧洲鳗的最适生长水温在22-26℃之间,开食水温为10℃。

    2.驯饵饵料

　　驯饵是欧洲鳗适应人工养殖的重要环节,其目的在于:
　　
　　（1）改夜间觅食为白天索饵。
　　
　　（2）改其分散觅食为集群摄食。
　　
　　（3）改仔鳗摄取天然食物转向人工配合饵料。在欧洲,对白仔鳗鳗驯饵多选择鳕鱼卵。鳕鱼卵的营养成分比较完全且充足。粒径与白仔鳗鳗的口裂大小相宜,方便白仔鳗觅食,水中稳定性较好,不易污染水质,便于贮运,便于隔离病原菌,利于防患寄生虫疾病为害。也有采用鲤鱼卵作为白仔鳗鳗的驯饵饲料的。与现行丝蚯蚓驯饵比较,鲤鱼卵营养全面且具有诱食效果,大小规格也适于白仔鳗鳗的采食,选用鱼卵可避免病源带入。此外,鲤鱼的绝对繁殖力（怀卵量）或相对繁殖力（卵巢重/鲤鱼重）大,雌鲤来源方便,商业化采集、冷藏或鲜品供给有保障。在我国,则主要是采用经过漂洗、净化消毒的丝蚯蚓进行驯饵。

    采用丝蚯蚓有5个优点:
　　
　　（1）诱食效果较强；
　　
　　（2）营养效价较高,各种营养含量较全面,据测定丝蚯蚓干物质中含粗蛋白质53.4-59.6%、粗脂肪 13.4-19.0%,氨基酸齐全,可满足白仔鳗鳗生长发育的需要;
　　
　　（3）丝蚯蚓的体形大小便于欧鳗白仔鳗鳗捕食；
　　
　　（4）活体生命力强,残留在驯饵池中的丝蚯蚓不会败坏水质；
　　
　　（5）来源丰足,可到生活污水沟或积水泥潭中采捕野生丝蚯蚓,也可人工养殖,较易满足驯饵的同步需要。

    有关丝蚯蚓作为驯饵的方法如下:

　　①丝蚯蚓的暂养、消毒与投喂白仔鳗鳗开食时用于驯食的丝蚯蚓,使用前需认真的处理。因为丝蚯蚓生长在有机质丰富的污水中, 身体带有许多病原生物,为避免仔鳗因摄食带菌的丝蚯蚓而得病,应将买回的丝蚯蚓放于暂养池中暂养和漂洗。作为白仔鳗鳗开食时起引诱和剌激作用,丝蚯蚓应绞碎泼撒,引起食欲和觅食行为的反应。

　　②驯饵操作整个操作分“开食”和“驯食”两个阶段。在“开食”阶段之初,用15mg/kg福尔马林和2mg/kg的呋喃唑酮泼洒全池进行药浴消毒后,先用经过彻底消毒的丝蚯蚓泼洒全池,引起白仔鳗鳗食欲和摄食行为反应。第二天傍晚,称取相当白仔鳗鳗总体重l0%的经过处理的丝蚯蚓,绞碎或整条全池泼洒。泼洒时应关闭水车式增氧机半小时,让白仔鳗鳗开口摄食。然后再开动增氧机,如此连续2天。第3天开始进行多点投喂丝蚯蚓,在每个投饵台上方装一盏40-60W的电灯。傍晚投喂丝蚯蚓时开亮电灯,关闭增氧机,让白仔鳗鳗摄食30-40min。然后再关闭电灯,开动增氧机, 捞去余下的丝蚯蚓。同样的操作在凌晨再进行一次。这样做的目的是建立白仔鳗的摄食条件反射。条件刺激是开亮灯光,白仔鳗依其较强的趋光性游聚在投饵台,另一个条件刺激是关闭增氧机,使水流和声音的剌激停止。用这两个条件刺激建立其摄食反应。第4-6天,还是按此种模式进行“驯食”,但投饵台数量逐渐减少, 并向固定的投饵台位置靠近。同时视白仔鳗的摄食情况适当增加丝蚯蚓的投喂量,可以达到白仔鳗总体重的10-20%。第7天开始就只在固定位置的投饵台进行 “驯食”。

    如此,已初步建立了灯光-关闭增氧机-定点摄食的条件反射。此后只要增加丝蚯蚓的投喂量,以在20分钟内能吃完为度。投喂丝蚯蚓的时间长一点为好,根据实践的经验,可连续投喂25天,此时投喂量可达白仔鳗总体重的30-40%,池水深度也逐渐加深至40--50cm。“驯食”期间,水质控制和养殖管理要严格执行。每日除进行排污和除臭外,还要进行进水（水温需事先调节到与池水水温接近或一致）和排水（40-50%）,池水日温差不超过±1℃,定期用 30mg/kg福尔马林和3mg/kg呋喃唑酮泼洒全池,以防病虫害发生。在“驯食”中,还必须逐步将投喂时间固定下来,调到每日3-4次投喂。例如.每日定时投3次的时间可定为:早晨5点,下午1点,晚上9点,培养其定时摄食。目前还没有优良的欧鳗专用人工配合饵料,各鳗场都选用日本鳗的饵料。但需强调的是,一旦选下了饵料品种,最好不要轻易变动,固定一个品种饵料投喂,做到“定质”,有利于建立欧鳗体内消化液和消化酶的成分调整,适应所用的饵料营养成分,提高饵料的消化吸收率。这对促进欧鳗健康和快速生长十分有利。选定饵料品牌后,在投喂丝蚯蚓碎末加饵料的方式配制进行投喂。

    由于欧鳗对人工配合饵料适应性较差,所以从原来投喂丝蚯蚓到投喂配合饵料的过渡时间应当长一点。一般要求在5天时间内,逐渐增加配合饵料的用量,相应减少丝蝗蚓粉末的用量，直至过渡到全部投喂配合饵料粉。但须注意,第一次投喂100%配合饵料时宜停食一餐,让白仔鳗因适当饥饿而产生很强的摄食兴奋性,以使在投喂配合饵料时产生良好的摄食效果。

    3.配合饵料的制作与投喂 

　　⑴配合饵料制作我国绝大多数欧洲鳗养殖户都还是用日本鳗的粉状料在饲养现场加入油脂和水,搅拌成粘弹性良好的团状饲料,放在固定的食台投饲。使用团状饲料具有驯饵较容易方便的优点,但团状饲料耐水性差,容易溶散而引起水质污染。采用膨化颗粒饲料,用自动投饵机投饲,膨化饲料水中稳定性良好,吸水破损率少,不易散失,有残饵易捞起,可减少对水质的污染,并且容易观察到摄食状况,投饵管理方便。此外,高温高压处理可使饲料中的淀粉充分糊化,可提高淀粉的消化率。鳗鱼饲料的主原料是白鱼粉、a-淀粉。a-淀粉价格昂贵,而且都要靠进口,花费大量外汇。使用膨化颗粒饲料,a-淀粉用量可明显减少,鱼粉用量相对也可减少,因此可降低饲料成本,提高经济效益。针对鳗鱼的摄食习性,刚开始使用膨化饲料时要注意驯饵。

　　⑵饵料的投喂当白仔鳗体重达到5g以上而转入黑仔阶段时,逐渐改用黑仔配合饵料。其方法是,第一天黑仔饵料与白仔鳗饵料的比例为1:2,第二天为1:1,第三天为2:1,第四天起全部使用黑仔饵料投喂（投喂前也要停食一餐）。当欧鳗体重达20g时,改用成鳗与黑仔料按一定比例配合的饵料投喂,投喂应坚持少吃多餐。欧鳗贪吃,只要有饵料就会发生过食过饱的情况。而过饱又会导致欧鳗体质衰弱和患病。因此,养鳗者非常重视投饵技术的改进。要坚持“少吃多餐”,意思是指白仔鳗、黑仔阶段,日投饵2次以上：幼鳗、成鳗阶段,仍然投喂2餐，喂至八分饱。有的鳗场,采取控制摄食时间15-20分钟或10-15分钟来掌握投饵量,并适当增加投喂次数。养鳗者发现,欧鳗摄食兴奋性是渐升的,不象日本鳗那样一到投饵时间就兴奋地等待投饵,一旦投饵就迅速围聚到投饵台抢食。欧鳗摄食强度远逊于日本鳗,其摄食强度是在摄食过程中慢慢增强的。

    这样,先到投饵台的就会因其贪吃而容易吃得过饱,后到的可能基本吃饱、吃不饱或者吃不到饵料而挨饿。如果其他养殖条件掌握得不够好,过食的欧鳗就容易因本身消化吸收功能弱而发生消化不良,正常生理代谢过程失衡,食欲下降,摄食减少,导致体弱多病,生长缓慢,死亡率上升。而改用“少吃多餐”的方法,可改变这种状况。有的养殖者日投饵量为1.5-3%,每餐投足规定的饵料,不限摄食时间,任其吃饱,也有养殖成功的,但“三类苗”比例相当大,养殖成鳗远不如“少吃多餐”好。总之,要做到“四定”--定质、定量、定位、定时,实际投饲时还应按天气、水温、水质及摄食状况加以调整,一般以半小时内吃完为适量。在越冬期,适当地增加矿物质、维生素和其他营养物的添加量,增强欧洲鳗的体质和抗病能力；在鳗病流行季节,应定期在饲料中拌加呋喃类、磺胺类、抗菌素等药物,以预防细菌性疾病的发生。

    4.投饵与水温
　
　　欧洲白仔鳗的投饵数量要看水温的高低和白仔鳗的索饵情形而定。给饵次数在初期低水温时每天三次,水温在28℃以下时分早晚三次,30℃以上只需早晨给一次饵料。欧洲鳗有过食的习性,所以在夏天必须调节给饵量。投饵量以在半小时内能吃完为原则。夏季高水温时必须控制投饵,投饵率要降低到1-5%,到秋季后再改变。

    5.离饵防止法

　　鳗鱼离饵一般有下列几种原因:
　　
　　（l）饵料的味道不佳；
　　
　　（2）有寄生虫等附着,身体不适,不想摄饵；
　　
　　（3）投饵场所不适当；
　　
　　（4）被较大鱼干扰,无法安心摄饵。

　　针对上述原因,离饵的防止法有下列几点:
　　
　　（1）为使鳗安心摄饵,要盖遮荫棚等；
　　
　　（2）以往的鳗池,大部分只设置一处投饵场时再设一处,这样四散的较小鳗鱼可在适当的饵场吃到饵料；
　　
　　（3）可使用不同网目的投饵笼2-3种,不让较大的鳗鱼侵入小网目的笼；
　　
　　（4）早期防治白点病、车轮虫、指环虫等。因为这些寄生虫的寄生,体力衰弱的鳗会被健壮的鳗追赶,难免成为互食的牺牲品；
　　
　　（5）在同一池,要尽力放养同样大小的鱼。成长较迟的鳗,很可能害怕较大鳗的残食而到处躲避,不敢接近投饵场；
　　
　　（6）在水池中,应防止有可成为鳗饵料的浮游生物或昆虫等发生。