适宜的生存环境、良好的水质管理与正确的放养是泥鳅养殖技术的关键，其次是人工管理和病害的防治工作。

　　清塘培水和苗种放养

　　鳅苗下池前10天，用生石灰清塘消毒，消毒后施腐熟的人畜粪作基肥培水，池水加至30cm。待水色变绿，透明度15～20cm后，即可投放鳅苗。

　　鳅苗出膜第二天便开口进食，饲养3～5天，体长7mm左右，卵黄囊消失，能自由平泳，此时可下池进入苗种培育阶段。

　　刚下池的鳅苗，对饲料有较强的选择性，因而需小型浮游植物等适口饵料。用50目标准筛过滤后，沿池边投喂，并适当投喂熟蛋黄、鱼粉、奶粉、豆饼等精饲料。当鳅苗体长达1cm时，便可摄食水中昆虫、昆虫幼体和有机物碎屑等食物，可用煮熟的糠、麸、玉米粉、麦粉等植物性饲料，拌和剁碎的鱼、虾、螺蚌肉等动物性饲料投喂，每日3～4次。同时，在饲料中逐步增加配合饲料的比重，使之逐渐适应人工配合饲料。泥鳅喜肥水，应及时追施肥料，可施鸡、鸭粪等有机肥。平时应做好水质管理，及时加注新水，调节水质。当饲养1个多月，鳅苗体长达3～4cm，开始有钻泥习性时即可转入成鳅养殖。

　　成鳅捕捞方法主要有食饵诱捕、冲水法捕捞、干塘法捕捞等。

　　食饵诱捕：把猪牛骨头、炒米糠、蚕蛹与腐殖土等混合装入麻袋、地笼或其它鱼笼中，傍晚沉入池底，翌日太阳出来前取出，如此反复约可捕到池中80%的泥鳅；冲水法捕捞：在养殖池中放置多重地笼，出水口外系好张网，夜间排水，同时不断注入水，泥鳅即可钻入地笼或者顺水流进入张网内，如此反复约可捕到池中90％的泥鳅；干塘法捕捞：排干池水，使泥鳅集中到集鱼坑内再用网捕；此外还可利用手抄网、鳅箱等工具捕捉，也可使用茶枯等健康药物捕捞。